CAC第4版食品卫生通用规范资料.pdfVIP

基本文本 食品法典 前 言 食品法典委员会及FAO/WHO 食品标准计划 食品法典委员会负责执行粮农组织/世界卫生组织联合食品标准计 划，旨在保护消费者健康和促进食品贸易的公平进行。食品法典（拉丁文 指食品法律或法规）是以统一格式表述的国际已采纳的食品标准的汇编。 它还包括了以操作规范、准则和其它建议措施为形式的咨询性规定，以助 于达到食品法典的目标。委员会已表明，这些操作规范可为国家食品控制 或执法机构提供需要的有用清单。食品法典的出版旨在指导和促进各种 食品的定义及其要求的详细界定和确立，以有助于其协调一致，并借 此促进国际贸易。 食品卫生的基本文本 — 第三版 食品法典委员会于 1997 年和 1999 年采纳了食品卫生的基本文本。这 是 1997 年首次出版的汇编册的第三版，包括了 2003 年食品法典委员会采纳 的对 HACCP 系统应用准则的修订。希望该版有助于食品卫生基本原则的广 泛使用和理解，并将鼓励政府部门、执法机