微生物与健康2010.11.1家0精美医学.pptVIP

3、氮源 凡是构成微生物细胞的物质或代谢产物中氮元素来源的营养物质，称为氮源。 功能：为微生物提供合成细胞物质、代谢产物的原料，氮源一般不做能源，只有硝化幼苗利用铵盐，亚硝酸盐做氮源，同时也做能源。 种类：（1）分子态氮：固氮微生物以分子氮为唯一氮源；（2）无机态氮：硝酸盐、铵盐几乎所有微生物能利用；（3）有机态氮：蛋白质及其降解产物（蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等，工业上能够用黄豆饼粉和鱼粉等）。 4、无机盐 无机元素是微生物生长所不可缺少的营养物质。 功能： ：① 构成细胞的组成成分；② 作为酶的组成成分；③ 维持酶的活性；④ 调节细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位；⑤ 作为某些自氧菌的能源。 种类：磷、硫、钾、钠、钙、镁等盐参与细胞结构组成，并与能量转移、细胞透性调节功能有关。微生物对它们的需求量较大，称为“宏量元素”。没有它们，微生物就无法生长。铁、锰、铜、钴、锌、钼等盐一般是酶的辅因子，需求量不大，所以，称为“微量元素”。不同微生物对以上各种元素的需求量各不相同。铁元素介于宏量和微量元素之间。 配制培养基时，可通过添加有关化学试剂来补充宏量元素：K、P、S和Mg。微量元素在一些化学试剂、天然水和天然培养基组分中都以杂质等状态存在，在玻璃器皿等实验用品上也有少量存在，所以，不必另行加入。 5、生长因子 可定义为：某些微生物（如：一些异养