餐饮店保本点计算公式.docVIP

餐饮店保本点计算公式 要确定一家门面值不值得HYPERLINK 投资，投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。本HYPERLINK /DataStore资料介绍了HYPERLINK 餐饮店保本点计算公式，供参考。 　　保本点=每天固定开支（房租+水电+税收+人工工资+杂项） 　　保本点×（1÷预定毛利率）=保本营业额 　　保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率 　　这个保本上座率就是门面盈利价值了 　　门面值如果在40%--60%就可以做，如果高于60%你就要综合考虑了，得小心。 　　案例： 　　某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端，在拐角处，房产商给予的报价是3000千每月的房租，建筑面积为200㎡。 　　下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。 　　首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的门面，应该在10-12张台。平均餐位数定位5人一般的店是4人台小桌 8人台大桌通常情况下，这样的店包间数目不是很多，县城可以适当增加包间数。 　　以上的基本数据为：12张台平均餐位数5人人均消费定位35元 　　12张台人员安排为：4名服务员月薪800元 　　传菜生一名700元 洗碗工一名600元 配菜一名800元 调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右 　　人员工资每日金额为：﹙4×800＋1×700＋1×600＋1×800＋1×2500﹚÷30=260元 　　税收开支定在每日100元 　　水电：50元 　　杂项：50元 　　算出门面每日租金为100元／日 　　下面可以套用公式了 　　260人工+100房租+200杂项水电等=560 固定开支 　　毛利定在50% 　　每日的保本营业额就是： 　　560×（1÷50%﹚=1120营业额 　　也就是说每天的保本点销售在1120元 　　1120元÷35元／人=32人 　　按保本销售35元／人算 　　35÷5=7桌 　　7桌÷12桌=58% 　　低于60% 　　上面案例的门面租金意思就是说：你每天只要卖1120元的销售（平均7桌人），便可以保本了，超出的销售的50%就是你的纯利润。如果低于1120元，就谈不上一分的利润了。 　　这个门面是可以操作的。其他的因素就要看你的门面条件了，地段，配套设施等等