第五章 第1节 降等低化学反应活化能的酶.pptVIP

一、酶的本质 注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系： 问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？ 能产生酶的细胞一定能产生激素吗？ 酶的专一性是普遍存在的 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 某加酶洗衣粉使用说明 适用于棉、麻、化纤及混纺等原料的衣物 不适用于丝绸类衣物 用温水浸泡洗涤效果更好，但水温不要超过60℃ 知识应用 能够促使唾液淀粉酶水解的酶是： A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 pH对酶活性的影响 资料分析 经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。 多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。 多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度 练一练 1、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶 （ ） A、是活细胞产生的 B、是生物催化剂 C、是蛋白质 D、基本组成单位是多肽 如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 （ ） 一般情况： 动物体内的酶最适pH在6.5-8.0之间； 植物体内的酶最适pH在4.5-6.5之间； 细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。 pH对酶活性的影响 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 1.5~2.2 胃蛋白酶 8.0~9.0 胰蛋白酶 8.3 脂肪酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 过氧化氢酶（肝） 最适PH 酶的名称 酶促反应速率最快时的环境pH值称为该酶促反应的最适pH。 例题：通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 一般情况： 动物体内的酶最适温度在35-40℃之间； 植物体内的酶最适温度在40-50℃之间； 细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 温度对酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B体温超过合适温度，消化酶的活性下降 C胃没有排空 D吃药使人没有了胃口 酶活性的影响 低温 过酸、过碱或温度过高 酶的活性很低 酶永久失活 酶的空间结构稳定 酶的空间结构遭到破坏 在适宜的温度下酶的活性可以升高 三、酶的特性 1.酶具有高效性 2.酶具有专一性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 3.酶的作用条件较温和 适宜的温度和PH υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 影响酶促反应的其他因素 1.酶浓度对酶促反应的影响 2.底物浓度对酶促反应的影响 酶的浓度 反应速率 底物的浓度 反应速率 底物足够，其他条件不变 酶浓度一定，其他条件不变 酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。 底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。 1.下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是： ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶 ④酶具有专一性、高效性 ⑤酶降低细胞代谢化学反应活化能 ⑥淀粉酶能促进淀粉水解 A．①②③ B．①②③④ C．①②④⑥ D．①④⑤⑥ 知识应用 1、下列关于酶的叙述，正确的一项是（ ） A．酶提供反应开始所必需的活化能 B．酶是活细胞产生的，只是在生物体内发挥催化作用 　　 C．酶的化学本质并非都是蛋白质 D．一个酶分子只起一次作用，然后就被破坏了 C 【解析】本题主要考查的知识点是酶在细胞代谢中的作用和化学本质。酶是生物催化剂，只能降低化学反应所需的活化能，从而使活化分子数增加，反应速度加快，并不提供能量。酶在活细胞中产生后，可以在生物体外和体内起作用。酶的化学本质是有机物，包括蛋