卫生管制标准(改)作业指导书.docVIP

饮品OEM厂卫生管制标准 文件类别： 作业指导书 文件编号： W-1720-501 撰写单位: 沈阳顶益公司品保部 版 本: 第 1 版 发行日期： 机密等级: □ 机密 □ 一般 合计页数: 共 6 页 核 准 审 核 制 订 名 称 卫生管制标准 文件编号:W-1720-501 1. 人员 1.1 凡隶属本公司之员工、新进入公司和临时工每年必须进行健康检查,取得区级以上防疫部门颁发的食品从业人员健康证后方可参加工作；且凡患有病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病不得在公司工作。 行政办公人员必须保持服装整齐干净，办公用品摆放整齐。 1.3 员工进入车间前须进行洗手消毒进入车间必须着工作服，戴工作帽，穿工作鞋，戴口罩。工作服等必须保持清洁，钮扣第三个以上，拉链拉一半以上，帽子戴正，头发不得外露，鞋外表清洁。 1.4 员工必须从风浴通道经消毒池进入车间。 1.5 现场作业人员凡患有痢疾、伤寒等消化道传染病及裸露处有外伤者，在恢复之前不允许从事生产工作。 1.6 现场作业人员必须保持良好的个人卫生，勤洗澡，不留长指甲，不得佩戴饰物及手表，不得化妆。 1.7 现场人员进出厕所必须换鞋。 1.8 现场作业人员不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋走出生产现场。 1.9 与工作无关物品不得带入车间，禁止在车间内吃零食。 2. 生产环境 2.1 配料室: 2.1.1 物料摆放整齐，无敞口，无混放现象，并保持料筐清洁。 2.1.2 物料架上物品摆放整齐、有序，电子秤表面及底部无积垢。 2.1.3 地面及墙壁四角清扫干净、无杂物。 2.1.4 无蚊蝇、老鼠和老鼠洞。 2.2 萃取区: 2.2.1 地面、平台清洁无水渍、污渍、杂物，物品摆放整齐。 生效日期 页 次 1/6 页 序 A 文件标准用纸 名 称 卫生管制标准 文件编号:W-1720-501 2.2.2 萃取桶、储存桶、缓冲桶及附属管路清洁、光亮、无污渍。 2.2.3 吊蓝、分离机、除渣传送带及时清理，无物料积存现象。 2.2.4 地沟畅通,室内无蚊蝇。 2.3 调配区: 2.3.1 地面、平台清洁无水渍、污渍、杂物，糖袋摆放整齐；浓缩汁桶摆放整齐有序，空桶及时处理。 2.3.2 果汁中继箱内外壁清洁,无残留现象;高速搅拌机、调配桶、泵、管路、截门清洁无污渍。 2.3.3 每桶调配结束后，所有容器、标签及时清理。 2.3.4 地沟畅通，室内无蚊蝇。 2.4 TP线: 2.4.1 CIP中心: 所有管路、泵、储存桶表面清洁无污渍。 地面清洁、无水渍；物品摆放整齐；地沟畅通，室内无蚊蝇。 2.4.2 UHT: 门窗常闭,完好;地面清洁、无污渍;物品摆放整齐。 排放液及时清理,水沟通畅,箅子清洁。 UHT杀菌机、均质机及附属管路表面清洁光亮。 2.4.3 TP充填室: A. 地面清洁无污渍、杂物及产品，废包及时处理；室内无蚊蝇；门窗清洁常闭。 生效日期 页 次 2/6 页 序 A 文件标准用纸 名 称 卫生管制标准 文件编号:W-1720-501 B. 水沟通畅, 箅子清洁,沟内无杂物、纸屑等。 C. 充填机表面清洁，无污渍，每周用75%酒精喷洒消毒一次。 附属管路、传送带、平台清洁。 备用之TP纸和PPP条应用塑料袋包装完好；车间内各种物品摆放整齐。 破包时必须用剪刀直接倒入水沟中，不得用脚踩破包。 2.4.4 TP后段: 地面清洁无污渍及成品和其它杂物，纸箱、产品、栈板、原辅料摆放整齐。 吸管机、托盘机、热缩机、传送带、平台清洁、光亮、无污渍，地沟通畅且无杂物。 2.5 PET线: 2.5.1 水处理区: 地面、地沟清洁，无污渍、尘土。 药液添加桶内外表面清洁，摆放整齐。 管路、水罐、RO系统、过滤器、软化及附属设备清洁，无尘土。 2.5.2 空瓶传送区: 空瓶传送带、整列机内外表面清洁、无尘土，每班消毒一次（75%酒精喷洒）。 风力传送带表面清洁、无尘土，每班消毒一次（75%酒精）。 2.5.3 洗瓶、充填、封盖区: A. 洗瓶机及正压房设备表面光洁,无污渍,洗瓶区落菌小于2个/30分钟,一段洗瓶水余氯10-20ppm,二 生效日期 页 次 3/6 页 序 A 文件标准用纸 名 称 卫生管制标准 文件编号:W-1720-501 段洗瓶余氯PET茶饮料3-5ppm，纯净水为1-2ppm。 B. 充填机、洗瓶机、封盖机、瓶盖输送机每班消毒一次（75%酒精喷洒）。 充填机及正压房设备(包括软门帘)表面光洁,无污渍,无尘土,正压房,符合万级标准,充填