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2009年11月 农 业 机 械 学 报 第40卷第1I期
米根霉菌丝球半连续发酵产乳酸的工艺研究*
姜绍通 吴学凤 潘丽军 赖清达 吴志叶
(合肥工业大学生物与食品工程学院，合肥 230009)
【摘要】 采用单因素试验和正交试验设计，以乳酸质量浓度及菌丝形态为考察指标，对米根霉首批发酵培养
基及补料培养基进行优化，得到适于米根霉半连续发酵的培养基，建立了米根霉半连续发酵工艺，并进行米根霉半
连续发酵产乳酸的稳定性试验。得到首批培养基参数为葡萄糖 120g／L，(NH4)2SO42g／L，NaH2PO40．16g／L，
KH2PO40．14g／L，MgSO4·7H2O0．2g／L，ZnSO4·7H2O0．22g／L，CaCO360g／L；补料培养基参数为葡萄糖 100g／L，
(NH4)2SO42g／L，KH2PO40．1g／L，ZnSO4·7H2O0．33g／L，Mg~)4·7H200．15g／L，CaCO350g／L，摇瓶重复稳定发
酵30批次，罐发酵重复稳定发酵2O批次，葡萄糖转化率最高达到86％。
关键词：乳酸 米根霉 半连续发酵 菌丝球
中图分类号：TQ921 ．3 文献标识码：A
ProductionofLacticAcidbyPelletsofRhizopusoryzae
inSem i．c0ntinu0usFermentation
JiangShaotong WuXuefeng PanLijun LaiQingda WuZhiye
(SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering，HefeiUniversityof Technology，Hefei230009，China)
Abstract
Byusingsingle—factortestandorthogonaltest，theoptimizedseedmedium andfeedingmedium
wereobtained，with theaim tostudythestabilityoftheproductionoflacticacidbyRhizopusoryzae
thoughsemi—continuous~rmentafion．Theoptimizationculturemedium wasas follows：glucose120g／L．
(NH4)2SO42g／L，NaH2PO40．16g／L，KH2PO40．14g／L，MgSO4。7H200．2g／L，ZnSO47‘H20
0．22g／L，Cat0360g／L；thefeedingmediumwasasfollows：glucose100g／L，(NH4)2So42g／L，
KH2PO40．1g／L，ZnSO4。7H2O0．33g／L，MgSO4·7HzO0．15g／L，CaCO350g／L．Inflaskculture
30repeatedstablefermentationwerecarriedout，and20batcheswerecarriedoutina5L stirredtank
fermentor．Thehighestlacticacidyieldfrom glucosewasupto86％．
Keywords L—lacticacid，Rhizopusoryzae，Semi—continuousfermentation，Pellets
重复利用菌体进行半连续发酵可以很大程度提高乳
引言
酸的生产效率，实现该工艺的关键是得到适于重复
微生物发酵生产乳酸主要有乳酸菌发酵及根霉 利用的大小合适、结构致密的菌丝体小球。一些研
发酵两种方法，其中根霉发酵时对营养要求简单，菌 究者对培养基成
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