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使用分子特征提取和数据库检索以液相色谱- 飞行时间串联质谱仪鉴定新型食品罐头聚酯涂 层中的未知聚酯低聚物 应用 食品安全 作者 引言 M. Driffield, E. L. Bradley and L. Castle 为罐装食品和饮料开发新的和改进的内部涂层前， Central Science Laboratory 必须弄清食品接触材料的法律要求 。否则，原本 [1] Sand Hutton 具有良好技术性能而且有前景的开发工作可能走进死 York, YO41 1LZ UK 胡同并造成浪费。涂层的配方一般包含多种成分，如 树脂、交联剂、催化剂、润滑剂、湿润剂和溶剂。潜 J. Zweigenbaum 在的这些成分，或成分之间相互反应生成的副产物， Agilent Technologies, Inc. 2850 Centerville Road 会从罐装材料涂层转移到食品中。因此，必须对与食 Wilmington, DE 19808-1610 品和饮料接触的现有涂层，尤其是新涂层进行安全性 USA 评估。 一份早前的应用论文介绍了对环氧树脂涂层的分析 摘要 [2]。聚酯涂层提供了有别于环氧树脂的另一种选择， 在该聚合体系中，由许多的多功能醇和羧酸单体组成 本文阐明了飞行时间质谱仪（TOF-MS ）如何有助于对新的和 了三维的聚合物网络 。低聚物是在聚合工艺中产 [3] 现有的食品罐头内部聚酯涂层进行安全评价。建立的数据库包 生的副产物，并且可能从涂层转移到食品中 。 [4] 括1,000 多种可能存在的未结合到聚合物网络中的小分子聚酯 这些低聚物可以由用于构成聚合物的单体任意组合 低聚物，是由常用的起始原料形成的，每种低聚物的准确分子 而成。表 中给出用于制备聚酯树脂的一些最常用的 1 量均由计算得到。使用安捷伦数据分析软件和分子特征提取功 单体。 能（MFE）进行自动的数据库检索，将TOF-MS 分析获得的准 确质量信息与数据库比较，对原先未知的色谱峰进行鉴定。 不同单体的组成形成了大量可能存在的聚酯低聚物， 具有从罐装材料涂层向食品中转移的潜在危险。 TOF-MS 提供的准确质量测量手段使其可实现在不 需要聚酯低聚物实际标准品的情况下鉴定潜在的转移 物质。安捷伦MFE 数据分析工具可以到用户建立的