第二节微生物工程常心用微生物及培养基.ppt

第二节 微生物工程常用微生物及培养基 一 微生物工程常用微生物 1.细菌 细菌 (bacteria)是自然界分布最广、数量最多的一类微生物，属单细胞原核生物。 工业生产常用的细菌有: 乳酸杆菌属： 芽抱杆菌属： 醋酸杆菌属： 大肠杆菌属： 2.酵母菌 酵母菌 (yeast)为单细胞真核生物，在自然界中普遍存在，主要分布于含糖较多的酸性环境中，如水果、蔬菜、花蜜和植物叶子上，以及果园土壤中。石油酵母较多地分布在油田周围的土壤中。 工业上用的酵母菌有:啤酒酵母、假丝酵母、类酵母等。 分别用于酿酒、制造面包、生产脂肪酶（Lipase）以及生产可食用、药用和饲料用酵母菌体蛋白等。 3.霉菌 霉菌 (mould)不是一个分类学上的名词。凡生长在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状菌丝的真菌统称为霉菌。 霉菌在自然界分布很广，大量存在于土壤、空气、水和生物体内外等处。它喜欢偏酸性环境。 工业上常用的霉菌有：藻状菌纲的根霉、毛霉、犁头霉，子囊菌纲的红曲霉， 半知菌类的曲霉、青霉等。 它们可用于生产多种酶制剂、抗生素、有机酸及甾体激素 (steriod hormone)- 4.放线菌 放线菌(actinomycetes)是一个原核生物类群，在自然界中 分布很广，尤其在含有机质丰富的微碱性土壤中较广。 它的最大经济价值在于能产生多种抗生素(antibiotic)。从微生物中发现的抗生素，有60%以上是放线菌产生的，如链霉素、红霉素、 金霉素、庆大霉素等。 常用的放线菌主要来自以下几个属:链霉菌属、小单抱菌属和诺卡菌属等。 5.担子菌 所谓担子菌 (basidiomycetes)就是人们通常所说的菇类 (mushroom)微生物。担子菌资源的利用正引起人们的重视，如多糖、橡胶物质和抗癌药物的开发。 6.藻类 藻类 (alga)是自然界分布极广的一类自养微生物资源，许多国家已把它用作人类保健食品和饲料。培养螺旋藻，按干重计算每公顷 可收获60t，而种植大豆每公顷才可收获4t;从蛋白质产率来看，螺旋藻是大豆的28 倍 二 培养基选择和配制的原则 培养基是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的、按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 1、培养基的类型和用途 根据营养成分来源， 天然培养基：是采用化学成分不清楚或化学成分不恒定的各种植物、动物组织或微生物的浸出物、水解液等物质 (例如牛肉膏、酵母膏、麦芽汁、蛋白炼等)制成的。 合成培养基：是使用化学成分和数量完全了解的物质配制而成的。 半合成培养基：既含有天然成分又含有纯化学试剂的培养基。 据物理状态分： 液体培养基：营养物质是以溶质状态溶 解 于 水中。 固体培养基：液体培养基+凝固剂（琼脂、明胶、硅胶） 半固体培养基：加入的凝固剂较少。 根据使用目的可分为： 增殖培养基（加富培养基）：针对某种微生物的生长特点加入营养物质。 鉴别培养基：是培养基中加有能与某一菌的无色代谢物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼区别于该菌与其他菌。 选择培养基：是根据某种生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。 根据生产工艺的要求可分为 孢子培养基：是供制备孢子用的培养基， 种子培养基：是满足菌种生长的培养基。 发酵培养基：是满足大生产中大量菌体生长和繁殖以及代谢产物积累的营养基质。 2、培养基的选择 （1）根据微生物的特点选择培养基 （2）根据发酵方式选择培养基 发酵工业中大多采用液体培养基培养种子和进行发酵，并根据微生物对氧的需求，分别作静止或通风培养。 而固体培养基则常用于微生物菌种的保藏、分离、菌落特征鉴定、活细胞数测定等方面 。 （3）从生产实践和科学试验的不同要求选择 种子培养基要求营养丰富、完全，氮源、维生素的比例应较高，所用的原料也应是易于被微生物菌体吸收利用。常用葡萄糖、硫酸铵、尿素、玉米浆、酵母膏、麦芽汁、米曲汁等作为原料配制培养基。 而发酵培养基除需要维持微生物菌体的正常生长外，主要是要求合成预定的发酵产物，所以，发酵培养基碳源物质的含量往往要高于种子培养基。当然，如果产物是含氮物质，应相应地增加氮源的供应量 （4）从经济效益方面考虑选择生产原料 以价廉、来源丰富、运输方便、就地取材以及没有毒性等为原则选择原料。 3、培养基的配制原则 （1）根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基 （2）营养成分的恰当配比 C/N： （3）渗透压 在发酵生产过程中，通常趋向在较高浓度下进行发酵，以提高产物产量，并尽可能选择高渗透压的生产菌株 。 4、培养基成分配比的选择 培养基