《LST3216-1989-豆浆晶》.pdfVIP

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2019-01-16 发布于广东
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《LST3216-1989-豆浆晶》.pdf

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中华人民共和国专业标准豆浆晶 LS/T 3216-1989(ZB X 11 014-89) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 1 主题内容与适用范围本标准规定了豆浆晶的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大豆、蔗糖为原料，而制成的固体饮料。 2 引用标准 GB 2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查） GB 4789.1～4789.28 食品卫生微生物学检验 GB 5009.3 食品中水的测定方法 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 5009.8 食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB 5009.12 食品中铅的测定方法 GB 5009.13 食品中铜的测定方法 GB 5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法 3 术语豆浆晶是以大豆、蔗糖为原料，经磨浆、浓缩、干燥等工艺制成的晶状颗粒，是一种具有豆浆风味的速溶固体植物蛋白饮料。 4 技术要求 4.1 质量分级产品分为一级品与合格品两个等级。 4.2 感官指标见表1 表1 ━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 要求项目┣━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━ ┃ 一级品 ┃ 合格品 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━ 色泽 ┃ 呈均匀的乳黄色 ┃ 乳黄色略有白色 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━ 形状 ┃疏松均匀的晶体颗粒、不结块 ┃疏松的晶体颗粒、有少量粉未、 ┃ ┃不结块 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━ 气味、滋味┃ 具有鲜明的豆浆味，无其他异味 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 杂质 ┃ 不得有其他异物 ━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 溶解性 ┃ 在80℃以上的水中迅速溶解为均匀的乳状液 ━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 4.3 理化指标见表2 ：表2 ━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━ 等级 ┃ ┃ 指标 ┃ 一级品 ┃ 合格品项目 ┃ ┃ ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━ 水分，％ ┃ ≤3.0 ┃ ≤3.5 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━ 溶解度，％ ┃ ≥98 ┃ ≥97 ━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━ 蛋白质，％ ┃ ≥10 ┃