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特殊食品、食品添加剂的卫生监督及其他食品用产品的卫生监督湖北省卫生厅卫生监督局 孙斌 食品添加剂卫生监督介绍 概述 食品添加剂的出现大大促进了食品工业的发展，赢得了“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的美誉。使用食品添加剂能够在以下方面满足食品生产的需要：保持食品本身的营养价值，作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，提高食品的质量和稳定性，改善其感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏等。 食品添加剂除了能够发挥其有益的作用外，也可能带来一定的危害性。 如何尽可能的在保证安全（安全性）的前提使食品添加剂发挥其有益的作用（有效性）成为食品添加剂使用过程中的核心问题。 为了保证食品添加剂的安全和有效，常用的方法有： 对食品添加剂实行许可名单制度， 在对食品添加剂进行安全性评价的基础上，规定允许使用的食品添加剂的品种、使用范围和使用量； 加强对食品添加剂生产、经营、使用全过程的卫生监督，保证制定的食品添加剂的管理法规得到贯彻执行。 近几年来，食品添加剂食品安全问题引起了社会的广泛的关注，媒体也大肆宣传，食品添加剂的滥用也被许多机构和专家认定为严重的食品安全危害因素之一。典型案例： 巨能钙事件； 甲醛啤酒（被媒体称为“甲醛门”的啤酒风波） 食品添加剂的定义1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学