旅馆建筑项设计原理.ppt

旅馆建筑设计原理 旅馆建筑设计原理 上海 龙柏饭店 我国的旅馆等级规定 功 能 分 析 基地选择 总平面设计要求 出入口种类 总平面布局 客 房 部 分 城市旅馆客房的等级与尺寸 客房单元与柱网尺寸关系 客房单元与柱网尺寸关系 套 房 客房室内净高 客房层 客房层功能分析 客房卫生间 三件洁具卫生间 卫生间管道布置 卫生间管道井与结构梁 旅馆公共部分——门厅 门厅的设计要求 门厅规模 电 梯 餐厅的标准、规模 餐厅的设计要求 会 议 室 其他公共部分 辅助部分 厨房主副食制作流程 厨房设计要求 厨房设计要求 厨房设计要求 洗衣房织品流线图 设备用房 备 品 库 职工用房 旅 馆 停 车 自行式轿车停车方式与通道尺寸要求 地下车库停车与柱网关系 地下车库坡道设计 车道剖面设计 ? 一、大型及中型会议室不应设在客房层。 ? 二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。 ? 三、会议室附近应设盥洗室。 ? 四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 ?游 泳 池 游泳池、浅水池、按摩池、日光浴等 ?健 身 房 健美器械、划船器、自行车器、跑步机等 ?健 疗 部 柔拿浴、蒸气浴、按摩室、理发室、美发室和体检医疗室 ?游 艺 室 电子（电视）游戏室、桌球、棋牌室、舞厅等 ?体育设施 保龄球、网球、壁球、乒乓球、台球等 ?注：以上设施中常附设小型酒吧. 宴会厅 结婚礼堂 商务中心 商店 文化设施 康乐设施 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 厨 房 洗衣房 设备用房 备品库 职工用房 1、厨房流程 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。 ?二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。 ?三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门，宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 四、地面排水坡度以0.5～2％为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于50mm，经流面积不宜大于25㎡。经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水沟尽量环通，避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。 五、厨房应合理组织排气（排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气）和补风（补充人员及燃烧所需的新鲜空气）。 六、地面以采用易法不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外层管道，尤其在炉灶上方不应有管道。 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 ? 七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。 ? 八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹任部分和服务电梯。 ? 九、厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。 湖南城市学院 精品课件 旅馆建筑设计原理 案例分析 基本概念 基 地 总 平 面 客房部分 公共部分 辅助部分 旅馆停车 洗衣房设计要点 ?一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干扰。 ?二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。 ?三、洗衣房应有良好的通风排气设施。 ?四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过多的阴影。 ?五、洗衣房地面应设置有效的排水设施。 ?六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。 ?七、库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应朝洗衣房方向流动。 湖南城