食品营直养与健康.ppt

* 薯片中的丙烯酰胺与汽车排放的废气属于对人体危害程度相等的有毒物质。 丙烯酰胺：还被称作“丙毒”，是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英国，随着丙毒与致癌关系的发现，很多家庭都对香脆食品下了禁令。 * 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1.破坏维生素，使蛋白质变性2.热量过多，营养成分低 * 八、话梅蜜饯果脯类食品 1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐、显色） 2.各种甜味剂的大集合 3.食品添加剂过多 配料：鲜杏肉，白砂糖，食盐，奶油，柠檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香兰素，乙基麦芽酚，山梨酸钾，糖精钠，安赛蜜，苯甲酸钠 * 九、冰淇淋 1.含反式脂肪酸，极易引起肥胖2.奶油越多，冰淇淋就越高档、越美味 3.糖分平均是15% 主要原料是水、乳、甜味料、 油脂和食品添加剂，包括香料、 稳定剂、乳化剂、着色剂等。 * 十、烧烤类食品 1.食品与烟直接接触产生致癌物-苯并芘2.蛋白质高温烹调产生致癌物-杂环胺3.原料不新鲜，添加剂过多 * 怎么健康的吃烤肉 1.用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量； 2.用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。 3.用生绿叶菜裹着烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。 4.吃烤肉时加一份薯类、一份蔬菜，营养平衡能大大改善，也能很大程度避免血