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研修班 第2节 生物膜的流动镶嵌模型 1、磷脂分子以疏水性尾部相对朝向膜的内侧，亲水性头部朝向膜的外侧，磷脂双分子层组成生物膜的基本骨架； 时间：1895年 人物：欧文顿（E.Overton） 实验：用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行了上万次 实验。 一、对生物膜结构的探索历程 1、对生物膜组分的探索 ● ● 不溶于脂质的物质 溶于脂质的物质 细胞膜 提出假说：膜是由脂质组成的。 第一次分离出哺乳动物的红细胞细胞膜,并对其进行化学分析。发现：细胞膜不但会被溶解脂质的物质溶解，也会被蛋白酶(能专一地分解蛋白质的物质)分解。 时间：20世纪初 化学分析表明： 膜的成分主要是脂质和蛋白质。 时间：1925年 人物：两位荷兰科学家 2、对生物膜结构的探索 结论： 细胞膜中的脂质分子 必然排列为连续的两层 亲水头部 疏水尾部 将磷脂分子在空气—水界面上铺展成单分子层，磷脂分子的头尾将如何排布？ 空气 水 讨论：在细胞中，细胞膜的两侧都有水环境存在， 此时磷脂分子的头尾将如何排布？ 小组讨论： 实验的现象是什么？ 罗伯特森提出了什么假说？ 时间：1959年 人物：罗伯特森（J.D.Robertson） 时间：1959年 人物：罗伯特森（J.D.Robertson） 在电镜下看到细胞膜清晰的暗—亮—暗的三层结构。 提出假说： 生物膜是由“蛋白质—脂质—蛋白质”的三层结构构成的静态统一结构 结论：细胞膜蛋白质具有一定的流动性 人细胞 鼠细胞 荧光标记 膜蛋白 诱导 融合 40分钟后 370C 资料 1970年，弗雷和埃迪登 新技术带来新模型 时间：1972年 人物：桑格与尼克森 流动镶嵌模型 2、蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层的表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，有的贯穿于整个磷脂双分子层。 3、磷脂分子和大多数蛋白质是可以运动的，体现了膜的流动性。 多糖 蛋白质 糖蛋白 1 有保护和润滑作用。 2 与细胞膜表面的识别有密切关系。 糖蛋白的作用： 4、 概念图小结 生物膜 结构特点 功能特点 结构组成 结构探究历程 决定 ③ ④ ② 流动性 选择透过性 磷脂双分子层 蛋白质分子 ① 最初认识到生物膜是由脂质组成的，是通过对实验现象的推理分析得出的结论，其实它并不能称之为结论，只是一种假说，还有必要对膜的成分进行提取、分离和鉴定 解释，为什么用哺乳动物的红细胞，不用其他的，因为红细胞内无细胞器，也就没有其他的生物膜，不会影响到对膜的研究分析。 提问3：科学家在实验中观察到什么现象？他们推测磷脂分子在细胞膜中是怎样排列的? 细胞膜中的脂质为什么会排列为连续两层呢？细胞膜中的磷脂分子会排列成怎样两层呢？画出来进行比较哪种情况膜稳定性强？ * 磷脂是组成细胞的主要脂质。磷脂就像一个长这两条尾巴的小蝌蚪~它有一个亲水磷酸头部，和一个疏水的脂肪酸的尾巴。 * 亲水的“头部”与水接触，疏水的“尾巴”远离水，朝向空气的一面，在水空气界面上铺展成单分子层 * 要考虑红细胞所处的环境，内部毫无争议，为液体环境，水环境，那内部呢？是什么？血浆，也是液体环境，那么内外都是液体环境，这个有极性的磷脂分子该如何排列呢？我们来画一下。 * 20世纪40年代，有学者推测，蛋白质在磷脂分子层两边各覆盖了一层，但是呢直到50年代，随着电子显微镜的观察，科学家们才用它来观察到了细胞膜。 补充电子显微镜的呈现原理。电子显微镜是用电子束照射被检样品，由于电子与不同物质发生碰撞而产生不同散射度。照射大分子物质，散射度高，就会黑暗，照射小分子物质，散射度低，就会亮。，蛋白质故显暗带，磷脂分子呈亮带。 * 小组讨论回答： ①实验的现象是什么？ (在电镜下看到了细胞膜清晰的“暗—亮—暗”三层结构。) ②罗伯特森提出了什么假说？ (所有生物膜都是由“蛋白质—脂质—蛋白质”三层结构构成的静态统一结构。) ③讨论“三明治”模型的局限性？ (把生物膜描述为静态的刚性结构，解释不了膜的许多生理功能。) 最初认识到生物膜是由脂质组成的，是通过对实验现象的推理分析得出的结论，其实它并不能称之为结论，只是一种假说，还有必要对膜的成分进行提取、分离和鉴定 解释，为什么用哺乳动物的红细胞，不用其他的，因为红细胞内无细胞器，也就没有其他的生物膜，不会影响到对膜的研究分析。 提问3：科学家在实验中观察到什么现象？他们推测磷脂分子在细胞膜中是怎样排列的? 细胞膜中的脂质为什么会排列为连续两层呢？细胞膜中的磷脂分子会排列成怎样两层呢？画出来进行比较哪种情况膜稳定性强？ * 磷脂是组成细胞的主要脂质。磷脂就像一个长这两条尾巴的小蝌蚪~它有一个亲水磷酸头部，和一个疏水