酸水解法提取大豆异黄酮甙元工艺研究-食品科学.PDF

， ， 工艺技术 ! @BBD ](,9 @E ^(9 E ! 酸水解法提取大豆异黄酮甙元工艺研究 @ 汪海波 刘大川 李永明 汪海婴 [ [ [ H \ 武汉工业学院食品系，武汉 EDBB@@ I H @\ 同济医科大学基础部，武汉 EDBB@@ I 摘 要 以脱脂大豆粕为原料，采取酸水解后用无水乙醚萃取的方法提取大豆异黄酮甙元成分并通过单因素实验和正 # 交实验确定了最佳提取工艺参数。实验结果表明，酸水解法提取大豆异黄酮的提取率和产品纯度均高于常规有机溶剂 浸提法。 关键词：大豆异黄酮；甙元；酸水解；提取 !#$%’$ ( $% ’() *’(+,-.(/ -0,)1(/ 2-’ 345-146 +5(7 6+-46 ’() 8) -4%5 -+45 -1*6 %)65(,)’*’9 $% (:4*7;7 345-14*/0 1(/6*4*(/ 2-’ +(;/6 8) ’*/0, +-14(5 -/6 ’)’47-4*1-, ,*/-54’49 $% 3:5*7/4 5’;,4’ */6*1-4 4%-4 4% 345-14*/0 5-4*( -/6 4% :5(6;14 :;5*4) (+ 4% -1*6 %)65( )’*’ 345-14*/0 74%(6 -5 %*0%5 4%-/ 4%-4 (+ 0/5-, ’(,./4 345-14*/0 74%(6 。 ： )*+ ,-%.# ’() *’(+,-.(/= -,)1(/= -1*6 %)65(,)’*’= 345-14*/0 中图分类号： 文献标识码： 文章编号 （ ） ?@! A # BB@ C ??DB @BBD BE C BB! C BE 大豆异黄酮是大豆中的一种重要生理活性成分， 9 实验原料 近年来由于发现其具有降血脂，预防乳腺癌、结肠癌等 大豆脱脂粕 云梦植物蛋白厂提供。 重要生理功能而成为研究的热点J K E L 。研究表明，大豆 9 @ 实验试剂 J ，L G ? 中异黄酮类物质主要以糖甙结合的形式存在 ，具有 染料木黄酮标准品 购于M*07- 公司。 较强的分子极性，易溶解于甲醇、乙醇、正丁醇等极性 甲醇、无水乙醇、乙醚、氢氧化钠、盐酸、浓硫酸等 溶剂中，因此常用甲醇、乙醇等极性有机溶剂作为提取 均为分析纯。 溶剂，其提取产品中异黄酮的存在形式是糖甙结合的 9 D 主要实验仪器 形式。但是这种极性溶剂提取法存在着提取专一性不 离心机； 旋转蒸发器； $NO C G PQG C @RM MST C N 强、提取物中杂质含量高、产品成分复杂等诸多缺点， 循环水式真空泵； 分光光度计；