毕业论文：西洋菜中叶绿素提取工艺研究.doc

PAGE PAGE 1 西洋菜中叶绿素提取工艺研究 目 录 目录……………………………………………………………………………………3 摘要……………………………………………………………………………………4 前言…………………………………………………………………………..5 概述………………………………………………………………………….5 研究意义和研究内容……………………………………………………….6 西洋菜中叶绿素提取的预备试验…………………………………………..7 2.1 确定取样量及稀释度……………………………………………………….7 2.1.1 试验材料、仪器、试剂和方法……………………………………..7 2.1.2 结果与分析…………………………………………………………..7 2.2 提取溶剂的选择………………………………………………………….…8 2.3 西洋菜中不同部位叶绿素含量测定……………...………………………10 2.4 在不同预处理中叶绿素含量的变化……………………………...………11 西洋菜中叶绿素提取的单因素试验………………………………………13 3.1 试验材料、试剂和仪器.…………………………………………………..13 3.2试验方法……………………………………………………………………13 3.3试验结果与分析……………………………………………………………13 3.3.1 最佳提取时间的选择………………………………………………13 3.3.2 最佳提取温度的确定………………………………………………14 3.3.3 提取次数的确定……………………………………………...….…15 3.3.4 最佳料液比的确定…………………………………………………16 3.3.5 不同干燥时间对叶绿素含量的影响………………………………17 3.4 结论………………………………………………………………………...18 第四章 西洋菜中叶绿素提取的正交试验…………………………………………19 4.1 试验材料、试剂和仪器………………………………………………...…19 4.2 试验方法………………………………………………………………...…19 4.3 试验结果与分析……………………………………………………..…….19 第五章 超声波辅助提取叶绿素工艺研究…………………………………………22 5.1 超声波处理时间的确实……………………………………………...……22 5.1.1 试验材料、试剂和仪器……………………………………………22 5.1.2 试验步骤……………………………………………………………22 5.1.3 结果与分析…………………………………………………………22 5.2 超声前后叶绿素的差异…………………………………………………...23 第六章 总结…………………………………………………………………………25 参考文献……………………………………………………………………………..26 致谢…………………………………………………………………………………..27 摘要 本研究针西洋菜进行叶绿素提取的试验，采用乙醇提取法提取叶绿素，通过单因素试验和正交试验，获得最佳的提取次数、提取时间、料液比等。经研究得出西洋菜中叶绿素提取最优工艺为：提取次数为3次、每次提取时间为40min、提取的料液比为1:5。最后做了超声波辅助提取试验，结果是它不能提高叶绿素的提取率。（之前是30min，现在40min到底多少呢？） 关键词：西洋菜；叶绿素；单因素试验；正交试验；超声波。 第一章 前言 1.1 概述 叶绿素（Chlorophyll）是高等植物进行光合作用的重要物质，结构为一个镁和四个吡咯环上的氮结合以卟啉为骨架的绿色色素的总称。早在1818年，Berzelius 就开始了对叶绿素的研究。1933 年美国以有机溶剂法为基础，开始工业生产叶绿素，此方法延用至今。 目前，叶绿素及其各种衍生物的定性定量分析已经应用于各个领域，植物学中用来研究叶绿素的种类和结构进行植物分类，海洋学中用来分析海洋中浮游植物的细胞丰度从而对海洋赤潮的发生规律进行监测，园艺学中用来研究各种瓜果的成熟机理以及保存方法，农学中用来研究光合作用机理，食品行业中用来分析叶绿素衍生物添加剂的含量以及食品的色泽。绿色食品近年来受到了人们广泛关注，而存在于绿色植物中的一种独特而重要的营养物质—叶绿素，它的一些生理功能也开始备受重视。叶绿素的结构和血红素极相似，易于被人体吸收，有赋活细胞的作用，在医药、食品和日化工业中有广泛用途，由于叶绿素为天然品，无毒副作用，长期食用安全、可靠，因此，FAO/WHO对