浙教版科学七年级下册教学课件—第6节细菌和真菌的繁殖第2课时.pptVIP

是什么让面包发霉呢？ 真 菌 使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真菌。 第6节细菌和真菌的繁殖第2课时 酵母菌 霉菌 食用菌 真菌与人类的关系 酵母菌 真菌分类 一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。 真菌种类繁多，已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。 酵母菌 酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。 酵母菌的结构 酵母菌的结构 酵母菌的细胞结构主要包括_________、_________、_________和_________、_______等， 酵母菌的出芽生殖 出芽生殖 酵母菌在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。这种生殖方式叫做出芽生殖。 出芽生殖属于无性生殖。 酵母菌 酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。 考古研究发现，我国在8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。 活动：面团的发酵 1. 制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，边加边用手搅动，充分揉捏面粉形成面团。 面团的发酵 面团发酵：将面团置于碗中，盖上保鲜膜，置于温暖环境中发酵50分钟左右。拿出面团,观察面团的变化有_________。撕下一小片，观察面团内部的变化有__________________。 面团发生的变化与酵母菌的关系是____________________________ ____________。你还想利用此面团来研究与酵母菌相关的问题是________ ___________________________。 霉菌 霉菌 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。 常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。 根霉 曲霉 青霉 多细胞真菌的结构 霉菌的繁殖 霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。 霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜的条件下都能长成新的个体。 食用菌 食用菌 食用菌 除上述的食用菌外，你还知道哪些食用菌？ 还有一些真菌可以食用，如蘑菇、金针菇、木耳、杏鲍菇等，人们称它们为食用菌。食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。 注意：有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用。 食用菌 食用菌的结构 活动：观察蘑菇的孢子。 将蘑菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯，隔两三天后揭开玻璃杯，拿起蘑菇，在白纸上可以看到__________。 食用菌主要通过产生孢子的方式进行繁殖的。 食用菌与人类的关系 真菌与人类的关系 1、真菌与人类的关系 2、食品的保存 真菌与人类生活 真核生物 真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞,但无叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物。 真核生物：真菌、动物和植物的细胞内都有细胞核，动物、植物与真菌都是真核生物。 真菌的利用 在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。 真菌对人类的益处 真菌的危害 有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。 真菌的危害 真菌利用与人类的关系 微生物 细菌和真菌属于人们常称的微生物。 它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。 细菌和真菌在自然界的作用 细菌和真菌的共同点与不同点 1．共同点：都是微生物，都依赖现成的有机物生活。 2．不同点：细菌无细胞核，属于原核生物，真菌有细胞核，属于真核生物；细菌是单细胞生物，而真菌既有单细胞的，如酵母菌，也有多细胞的，如霉菌、蘑菇等。 食品的保存 食物的保存 微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。其主要方法有： 腌制法、干藏法、冷藏法、真空保存法。 干藏法 干藏法：去掉食物中的水分，使微生物无法滋生，从而起到保存食品的作用。 冷藏法 冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度，延长食品的保存时间。 真空保存法 真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝，使微生物无法繁殖，从而起到保存食品的作用。 腌制法 腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品，食品中糖、盐等质量分数大，使微生物脱水而死，无法繁殖所以能用来保存食品。 练习 1.在细胞结构上，