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北京孺子劲牛商业设计(王刚) 滨州超市开业计划书
滨州超市筹备计划
一:超市定位
根据超市面积及图纸布局情况,卖场定位为生鲜加强型百货化零售卖场超市,以食品、生鲜为主,百货为辅,卖场预计总单品量:11000—13000个单品。其中食品6000个单品,生鲜3000个单品,百货4000个单品。
二:预计毛利与预计销售
食品类平均毛利加价率:15%—18%左右
生鲜类平均毛利加价率:20%—25%左右
百货类平均毛利加价率:15%—20%左右
根据2000(根据图纸测算超市建筑面积为2156平方)多平方综合超市以往平均销售额预计日销售额8.00万—15.00万
预计月平均销售450万左右
预计月毛利额:450万*(15%+15%+20%)/3=74.7万
预计月纯利润扣除人事费用,办公费用,耗才费用等等于纯利润
三:人事配比
部门
职务
人员数量
备注
超市
店长
1
全面管理店面
营运
主管
4
部门全面管理
收货
3
超市商品验收
系统
2
整个超市数据稳定
防损
6
超市损耗检查
收银
12
收银作业
理货
25
卖场基本
招商
采购员
2
合同签署
财务
2
账务处理
人资
1
招聘晋升
工程
2
维修
广播
1
保洁
4
清洁
客服
1
合计: 超市所有部门人员65人
四:卖场布局,商品配制
1:卖场布局:
货架采取纵向摆放,增加卖场通透感,卖场如有柱子,可采用货架包柱子摆放,让顾客在视觉效果上看不到柱子。(视觉效果大于文字标识)
2:商品配制
商品配制在选择商品数量品种时,在符合实际情况的基础上,小分类只选择前10位,即:中分类商品,易损。不易保鲜的商品不予选择。
3:卖场装饰
地面:选用防滑,耐磨,有光洁度的瓷砖,食品区域与百货区域要采用不同颜色瓷砖颜色加以区分,突出卖场区域感,在视觉上让顾客便于识别。
生鲜地面处理:生鲜及日配区域采用整体强砖,突出生鲜区域新鲜感,强砖采用冷色调为主,提高生鲜区域颜色搭配。
4:施工预留
收银作业区域预留独立电源,以保证卖场断店后仍可以正常作业。
防盗区域独立电源,以保证卖场断店后防盗设备正常工作。
存包柜,服务台预留低压墙面电源。
广播系统预留网络电线在服务台。
以上电源及各种线路要在卖场土建装修前预留位置。
五:人事管理
1:根据员工适应性、表现、忠诚度、学习能力等给予员工提供良好的晋升机会。
2:培养多能人才,实行前后监督、轮换制度。
3:定期的学习,提高员工业务技能。
4:不断的学习,定期考核,提拔人才
5:注重培养长期的企业文化,增加企业团队凝聚力。
六:促销管理
1:指定全年促销计划,严格按计划执行。
2:卖场内所有地堆、端架、按等级管理即分成A、B、C等级。
3;不断研究新的促销手段,与竞争对手拉开差距。
4:在商业淡季不断营造卖场气氛,提高卖场人气。
5:根据季节不同,定期调整卖场颜色。
6;需求商品高回转率。以达到高销售量,获取最高营业外收入。
7:不断完善商品组织结构,满足顾客需求。
七:促销手法
1:集中大会 2:小标题分类 3:限日特卖 4:限时抢购
5:早晚市特卖 6:买赠特卖 7:定期特卖 8:循环销售
季节性促销标题
一月新春大优惠 二月元宵节活动 三月春季抢鲜上市
四月春夏特卖 五月劳动节特卖 六月毕业礼品展卖
七月夏装大甩卖 八月学习用品展卖 九月中秋佳节特卖
十一月火锅大会 十二月圣诞节派送
八开店程序
1:确定开店先期人员到位。
2:绘制平面布局图,制定单品总量。
3:订购硬件设备。
4:招聘员工,划分部组,业务培训。
5:招商广告,签定供货合同
6:卖场内小装饰。
7:策划开店前第一次大型促销方案。
8:集中陈列上货。
9:策划开店庆典活动。
10:检查所有注意事项(陈列、布局、商品、活动、人员)
11:隆重开业。
九:损耗控制及优化商品结构
1:严把进货关,不定期检查收货部门的工作流程。
2:充分掌握商品特性,根据特性了解商品。
3:及时有效进行内部商品调整,寻求商品最大利益化。
4:经常性的市调,保持商品价格优势。
5;提高商品周转率,减小商品库存周期。
6:制定商品安全库存周期,合理订、退商品。
7:根据商品销量对比、周比、环比,划分A、B、C商品。
8:高效的谈判能力,挖掘商品价格潜力。
9:根据商品排行、贡献、损耗、周转、增大或减小陈列面积。
10:不断完善商品组织结构,满足顾客基本需求。
11:商品细致完善管理,寻求利益最大化。
十:卖场照明系统
卖场灯光照明分为三块:
1:卖场整体灯光照明,局部特殊照明
2
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