餐饮服务食品库安全法律法规与食物中毒.ppt

餐饮服务食品安全法律法规与食物中毒调查及应急处理 广西北海 2009年10月20日 讲课提纲 餐饮服务食品安全许可与日常监督 食物中毒调查及应急处理 预防食物中毒十大要点及部分典型案例 餐饮服务定义 餐饮服务，指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。 餐饮服务食品安全许可 餐饮服务食品安全许可的法律依据 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。 餐饮服务食品安全许可 餐饮服务食品安全许可的法律依据 提交资料：应当依照《行政许可法》的规定，提交《食品安全法》第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料 现场审查：必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查 审核结论：对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。 餐饮服务食品安全许可 餐饮服务食品安全许可的法律依据 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、