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食品生产者应当及时对不安全食品进行无害化处理；根据有关规定应当销毁的食品，应当及时予以销毁。 食品生产者对召回食品的后处理应当有详细的记录, 并向所在地的市级质监部门报告，接受市级质监部门监督。 食品生产者向社会发布食品召回有关信息，应当按照有关法律法规和国家质检总局有关规定，向省级以上质监部门报告。 GB14881-2013 食品生产通用卫生规范 2013-05-24 发布，2014-06-01 实施 选址及厂区环境 厂房和车间（内部结构、顶棚、墙壁、门窗、地面） 设施与设备（供水、排水、清洁消毒、废弃物存放、个人卫生、通风、照明、仓储、温控、生产设备） 卫生管理（制度、人员、来访者、虫害、废弃物、工作服） 过程控制（生物、物理、化学） 略 感谢参与！ 刘士健 博士 QQ：945239518 Tel：010 食品行业部分重要法规标准宣贯——企业版 刘士健 博士 2013年12月 重要法规 食品安全法及食品安全法实施条例 审查通则/审查细则 北京市食品安全条例 北京市食品生产许可管理办法 食品生产许可证实地核查作业指导书 定量包装商品计量监督管理办法 （75号令） 食品召回管理规定（98号令） 食品标识管理规定（102号令） 重要标准 GB7718-2011 预包装食品标签通则 GB2760-2011 食品添加剂使用标准 GB 28050 预包装食品营养标签通则 JJF1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则 GB14881-2013 食品生产通用卫生规范 食品安全法及实施条例 2009.6.1 食品安全（指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。） 重点掌握：食品安全法规定生产者的责任 警示：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。（16条） 审查通则/审查细则/食品生产许可证实地核查作业指导书 期满换证企业应关注2013年4月1日以后的变化 提前必要的证明文件（验收、守法、政府证明、水质） 2010版审查通则37条，要求每一条均要符合，基本符合项≤8，重点：至少逐字逐句解读食品生产许可证实地核查作业指导书三次以上 二、QS办理流程 * * 生产样品 营业执照 QS正本 发证检验 QS副本 整改 样品合格 样品不符合 正式生产 网上申报 市局确认 现场审核 未通过 通过审核 完成整改 注销正本 网上申请 环评手续 * * 企业 类别 必备手续 注意事项 新建 企业 环境报告表批复（简称环评批复） 需包含申报产品类别（与QS分类一致）标注的建筑面积≥600平米 地址与核名通知完全一致 环评验收 批复 环评批复超过一年需提供 守法证明 环评验收批复超过一年 期满 换证 环评批复 环评验收 批复 环评批复超过一年需提供 守法证明 环评验收批复超过一年 当地（镇政府或者街道）出具同意建立食品厂的证明（样本如下） 证 明 玆同意北京市***公司在北京市***区***镇***路***号设立食品生产企业，从事食品生产经营活动。 特此证明。 北京市***区***镇人民政府（或***街道） 年 月 日 与环评地址一致 与核名通知或营业执照一致 面积要求： * * 加工车间 ≥300m2 原料库+成品库 ≥150m2 化验室 ≥15m2 若设微生物实验室 ≥5m2 留样室（区域） ≥10m2 厂房合法使用证明材料 情况一：厂房自有——房产证，如该厂房属共有的，还需提供其他产权人准予使用的证明； 情况二：厂房租赁——经房屋所在地的基层管理服务站办理的房屋出租登记手续或经公证的房屋租赁协议（协议中应明确租赁用途为生产食品）和出租方产权证明。 需要提供的图纸 厂区及周边环境平面图（标具体尺寸、面积） 功能间布局图（标尺寸、面积等） 生产设备布局图（标注型号） 生产工艺流程图（标注关键控制点及关键生产设备控制参数） * * 人员要求 人员要求 要求 常见问题 人数 ≥ 10人 人数不足 质量安全负责人 专职 对工厂和质量管理熟悉 对质量管理不了解 食品安全管理员 专职 大专以上学历 不了解职责，缺乏必要知识 健康证 直接接触食品的人员具备（包括生产和检验人员） 在有效期内 个别人员无健康证 健康证超过有效期 检验员 ≥ 2名 高中以上学历 证书为国家社保部颁发 能够熟练进行产品出厂检验。 检验员兼职 学历不足 证书非社保部颁发 技术人员 了解工艺 不了解生产 特种岗位 需要上岗证，如