2018春超星《食品安全与日常饮食》期末考试(20).docVIP

《食品安全与日常饮食》期末考试（20） 一、 单选题（题数：60，共 60.0 分） 1进入人体的毒物，其分布和（）相关。（1.0分）1.0 分 A、局部血流量B、体液的PH值C、组织亲和力D、以上都对 2微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。（1.0分）1.0 分 A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、李斯特氏菌D、副溶血性弧菌 3代课章节及考试答案（）。 A、QQ B、20932+ C、02559 D、以上都对 3风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。（1.0分）1.0 分 A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者和管理者之间D、消费者、管理者、生产者之间 4酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。（1.0分）1.0 分 A、盐酸B、盐C、糖D、小苏打 5p我国的膳食评估结果认为，将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。/p（1.0分）1.0 分 A、p0.1/pB、p1/pC、p10/pD、p100/p 6（）过程能够反映食品安全的透明度问题。（1.0分）1.0 分 A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流 7丙烯酰胺一旦进入人体之后，有多种途径被人体所吸收，其中（）吸收最快。（1.0分）1.0 分 A、肌肉B、呼吸系统C、消化道D、神经系统