基于Modified Gompertz探究食品模型中肉桂精油抑菌活性.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.6 基于Modified Gompertz研究食品模型中 肉桂精油的抑菌活性   郑锋，王一非，张赟彬，陆杨帆，包明月，李维迪 （上海应用技术学院香料香精技术与工程学院，上海 201418） 摘要：香辛料精油可以有效地抑制微生物生长，延缓食品腐败变质，但体内应用时其抑菌活性常受到食品成分的影响。本文以 最低抑菌浓度(MIC)和抑菌圈直径(DIZ)为指标，发现肉桂、丁香、大蒜、生姜、百里香、鼠尾草、迷迭香、芥末和牛至 9 种香辛料精 油中