《NYT2016-2011-水果及其制品中果胶含量的测定分光光度法》.pdfVIP

ICS 67.080.10 B 31 中华人民共和国农业行业标准 NY ／T 2016—2011 水果及其制品中果胶含量的测定 分光光度法 Determination of pectin content in fruit and derived product— Spectrophotometry method 2011-09-01 发布 2011-12-01 实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2016—2011 前 言 本标准按照 GB ／T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC ／TC 510)归口。 本标准起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）、中国农业科学院郑州果树研 究所。 本标准主要起草人：方金豹、庞荣丽、何为华、李君、吴斯洋、郭琳琳、俞宏。 Ⅰ NY/T 2016—2011 水果及其制品中果胶含量的测定 分光光度法 1 范围 本标准规定了用分光光度法测定水果及其制品中果胶含量的方法。 本标准适用于水果及其制品中果胶含量的测定。 本标准方法线性范围为 1 mg ／L～l00 mg ／L ，检出限为 0.02 g ／kg 。 2 规范性引用文件 下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB ／T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 原理 用无水乙醇沉淀试样中的果胶，果胶经水解后生成半乳糖醛酸，在硫酸中与咔唑试剂发生缩合反 应,生成紫红色化合物，该化合物在 525 nm 处有最大吸收，其吸收值与果胶含量成正比，以半乳糖醛酸 为标准物质，标准曲线法定量。 4 试剂 除非另有说明，所用水应达到 GB ／T 6682 规定的三级水要求，所用试剂均为分析纯试剂。 4.1 无水乙醇(C H O) 。 2 6 4.2 硫酸（H SO ，优级纯）。 2 4 4.3 咔唑(C H N) 。 12 9 4.4 67% 乙醇溶液：无水乙醇＋水= 2+1 。 4.5 pH0.5 的硫酸溶液：用硫酸调节水的pH 至 0.5 。 4.6 40 g ／L 氢氧化钠溶液：称取 4.0g 氢氧化钠，用水溶解并定容至 100 mL。 4.7 1 g ／L 咔唑乙醇溶液：称取 0.100 0 g 咔唑，用无水乙醇溶解并定容至 100 mL。作空白实验检测， 即 1 mL 水、0.25 mL 咔唑乙醇溶液和 5 mL 硫酸混合后应清澈、透明、无色。 4.8 半乳糖醛酸标准储备液：准确称取无水半乳糖醛酸 0.100 0 g，用少量水溶解，加入 0.5 mL 氢氧化 钠溶液(4.6)，定容至 100 mL，混匀。此溶液中半乳糖醛酸质量浓度为 1 000 mg ／L 。 4.9 半乳糖醛酸标准使用液：分别吸取 0.0 mL、1.0 mL、2.0 mL 、3.0 mL、4.0 mL 、5.0 mL 半乳糖醛 酸标准储备液(4.8)于 50 mL 容量瓶中,定容，溶液质量浓度分别为 0.0