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绩效管理 实验实训报告 班级：10级人力1班 姓名：周洋 学号：100905103 必胜客绩效管理实训报告 一、企业概况 1、企业基本概况 　　必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。 2、企业文化 20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀说，“与跨国企业通常只关注沿海发达城市的做法略有不同，20年来必胜客有步骤、有层次地向中国一线、二线、三线城市逐级进驻，从沿海城市、经济发达地区逐步向西南、东北、西北等区域全面推动。” 必胜客在西部布局的同时，其长期秉持的“环境保护理念”将为兰州餐饮业带来一阵“新风气”。吕鹏说，“兰州市城区现有注册登记的餐饮企业4000余家，油烟、噪声、污水、废弃食用油脂、异味等环境污染问题日益突出。经营面积500平方米以上的大型餐饮企业安装油烟净化设施的仅占30%；城区餐饮业清洁能源使用率不足30%；相当多的餐饮业存在选址不当的问题，引发环境纠纷。”而必胜客欢乐餐厅中则有颇多“环保设计”。百胜餐饮集团中国事业部公共事务及政府关系副总裁王群表示，“必胜客欢乐餐厅不断更新先进的节能设备。操作流程上，对节水、节电、节约纸张等也都进行了严格管理，如设定所有用电设备的开关时间、控制空调温度、合理使用洗涤剂等。” （1）餐厅经理第一 （2）群策群力，共赴卓越 （3）注意细节 3、企业使命 必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州、天津等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥、济南等省会城市属于二线市场；苏州、徐州、常州、温州、宁波、金华、湖州、海拉尔、嘉兴等地级市属于三线市场；而余姚、常熟 郴州等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。 成为世界上最受欢迎的餐饮品牌 组织结构 必胜客总部有13个部门，包括法律部、财务部、人力资源部、公共事务部4个服务部门以及IT部、采购部、配销中心、企划部、营建部、品质控制部、营运部、开发部9个业务部门。其中4个服务部门是转为其他9个提供服务的，而9个业务部门又凭借各自的专业化分工及相互协作，实现整个作业流程。土大力的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。 工作流程 有形资源：场地、设备人员等无形资源：品牌顾客满意食品制做优质服务 有形资源：场地、设备人员等 无形资源：品牌 顾客满意 食品制做优质服务 6、调研目标 通过对必胜客店长绩效考核的了解，使我们能更好地把理论知识运用到实践当中， 7、考核对象 必胜客（天津市南开区长江道图书市场旁）的员工 8、考核目的 为了使各个客户经理明确自己的工作任务和努力方向，让销售管理人员充分了解下属的工作状况，同时促进销售系统工作效率的提高，保证公司销售任务的顺利完成，特制定本方案。 9、绩效考核的内容和指标 工作绩效考核： 考核 项目 考核指标 权重 满分 评价标准 评分 工作绩效 定量指标 客服工作计划完成率 25% 25 考核标准为100%，刚好完成目标的得20分；每低于5%，扣除该项2分；每高于5%加该项分2分 客服标准有效执行率 20% 20 与上一季度或年度相比，考核期内客服标准有效执行率达到多少，每增加1%，加0.5分，出现负增长不扣分 新客户开发 15% 15 考核期内每增加一个新客户，加2分 定性指标 销售制度执行 3% 3 每违规一次，该项扣0.5分；没出现违规现象的得满分 团队协作 5% 5 因个人原因而影响整个团队工作的情况出现一次，扣除该项2分；没出现上述情况的得满分 工作能力考核： 工 作 能 力 专业知识 5% 5 ① 了解公司产品基本知识（1分） ② 熟悉本行业及本公司的产品（2分） ③ 熟练掌握本岗位所具备的专业知识，但对其他相关知识了解不多（3分） ④ 熟练掌握业务知识及其他相关知识（4~5分） 分析判断能力 5% 5 ① 较弱，不能及时地做出正确的分析与判断（1分） ② 一般，能对问题进行简单的分析和判断（2分）③ 较强，能对复杂的问题进行分析和判断，但不能灵活运用到实际工作中来（3