液相等电聚焦电泳纯化燕窝蛋白质-食品科学.PDFVIP

10 2011, Vol. 32, No. 12 食品科学 ※工艺技术 1 , 2 1 1 1 1 1 2 1 , 黄秀丽 ，赖心田 ，林 霖 ，张世伟 ，刘小青 ，詹家芬 ，林俊芳 ，杨国武 * (1.深圳市计量质量检测研究院，广东 深圳 518131 ；2.华南农业大学食品学院，广东 广州 510642) 以市售燕窝为材料，采用MicroRotofor 系统进行液相等电聚焦电泳(liquid-phase isoelectric focusing，LIEF) 纯化燕窝蛋白质，等电聚焦电泳后对收集到 10 个小室的样品进行 SDS 凝胶电泳分析。结果显示，燕窝蛋白质提取 液中的一些胶状物聚集在聚焦槽酸端第 1～4 样品室，第 9 、10 样品室杂质也较多，合并第 5～8 样品室的样品，即 得纯化后的燕窝蛋白用于后续双向电泳分析。液相等电聚焦电泳预分离纯化技术结合双向电泳技术，对 4 个燕窝蛋 白质进行较好的分离，在 2-DE 胶上检测到约 30～60 个蛋白质点。由此可见，液相等电聚焦电泳预分离技术是燕 窝蛋白质进行2-DE 分离前的重要纯化手段。 燕窝；液相等电聚焦电泳；双向电泳 Purification of Proteins from Edible Bird , s Nest by Liquid-Phase Isoelectric Focusing 1,2 1 1 1 1 HUANG Xiu-li ，LAI Xin-tian ，LIN Lin ，ZHANG Shi-wei ，LIU Xiao-qing ， 1 2 1, ZHAN Jia-fen ，LIN Jun-fang ，YANG Guo-wu * (1. Shenzhen Academy of Metrology and Quality Inspection, Shenzhen 518131, China ； 2. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China) , Abstract：Liquid-phase isoelectric focusing (LIEF) was applied to purify proteins extracted from edible bird s nest (EBN). After LIEF prefractionation, totally 10 fractions were collected and analyzed with SDS-polyacrylamide gel electrophoresis (PAGE). The results showed that gelationus materials mainly concentrated at the first four fractions, and there were also some impurities at the last two fractions. So fractions five t