食用菌标准化生产打造全国领先水平2.doc

食用菌标准化生产 打造全国领先水平 ——国家级食用菌生产标准化示范区建设工作经验材料 北京格瑞拓普生物科技有限公司 董事长 延淑洁 2011年4月26日 国家级农业标准化示范区建设是为推进农业实施标准化生产，充分发 挥标准化在规范农业生产、经营、管理、服务等方面的重要作用，提高农 业生产整体技术和管理水平，保障农产品质量安全和有效供给，实现农业 现代化。从而达到农产品生产实现产前、产中、产后全过程控制的标准化 管理，促进农业规模化、产业化、现代化的发展。 在这样的背景下，作为北京市重点农业龙头企业一一北京格瑞拓普生 物科技有限公司于2008年起承担了 “国家级食用菌生产标准化示范区”项 目建设。该项目历时三年，在北京市质监局、房山质监局等有关领导的关 怀下、在有关专家的指导下以及企业员工、种植农户的大力支持下，通过 农业标准化示范区的建设，使我区食用菌产业得到进一步扩大与提升，取 得了骄人的业绩。 北京格瑞拓普生物科技有限公司，成立于2004年7月，占地63亩， 建筑面积2.4万平方米，其中现代化冷房面积1.2万平米，智能控制阳光 温室0. 6万平方米。现有职工80人。注册资金600万元，拥有资产总额6704 万元，年产量突破4000吨，产值6000万元。主要从事高档食用菌的研究、 开发及生产，是目前国内设备技术最先进、规模最大的白灵菇工厂化生产 龙头企业，也是全国科普示范基地、全国首批CHINAGAP实施试点单位、北 京市第一家获得进出口权的食用菌专业生产企业。 北京格瑞拓普生物科技有限公司在以往工作经验积累的基础上，在白 灵菇种植过程中，将先进的科学技术和管理经验组装成本企业、本行业的 标准，并在企业的生产和经营活动中予以实施，使得企业生产及管理水平 提升的同时，产品质量安全得以保证，增强了产品在国际市场上的竞争力。 另外，通过标准化示范区的建设，在本地区及同行业中起到很好的示范作 用，进一步推动了本地区食用菌产业向标准化、规范化发展，对加快用现 代科学方法改善传统农业、提高农业水平、促进本地区都市型生态农业发 展，使食用菌产业成为本地区社会主义新农村建设的重要产业支撑起到了 积极的促进作用。 公司不断推行标准化管理，业已取得IS09001. GLOBALGAP.有机食品 等三项认证，并获得了北京出入境检验检疫局授予的出口蔬菜基地检验检 疫备案证书，获得了产品出口的“通行证”。下面就示范区建设的做法和体 会和大家做一下交流。 一、主要的作法 （一）建立组织，保证示范区建设工作顺利进行 1、 成立项目领导小组，成立标准建设技术小组，明确任务内容，按计 划任务进行分工，定期检查责任到人。具体包括：认真研究公司原有标准 化体系文件，结合实际生产需求，多方调研听取意见，按实际需要重新修 正体系文件，通过实际反复论证，最终定稿。 2、 建立示范区项目建设资金核算要求，做到该花必花，杜绝浪费，使 该项目成本投入最低化，效益产出最大化。 3、 建立示范区项目建设的相关制度，使每一名参与人员均明确自己的 工作任务，定期召开项目小组成员共同参加的研讨会，出现问题积极查证, 及时落实，使最终定稿的各项标准可操作性强。 4、 成立标准化建设培训机构，主要针对标准文件、工艺要求、操作规 范、法规文件进行全方位贯标，使标准体系文件在生产各个环节得以顺利 落实。 （二） 加强标准体系建设 2005年公司创建北京市农业标准化示范区基地，建立了企业标准，并 在企业实施。随着工艺的不断探索和革新，企业原有技术标准滞后，原标 准的内容不够全面或工艺参数量化指标误差范围较大等，针对原有管理标 准和工作标准中存在的问题，公司积极发挥组织管理的强大功能：由行政 副总牵头，生产副总及标准化小组中的生产部主管、质检部、销售部、标 准化人员共同参与，针对每项标准，通过召开会议专题讨论、开展大量生 产试验，反复研讨、反复验证，最终定稿，以此种方式逐项完成各项管理 标准和工作标准的修订工作。与此同时，还实行定稿一项培训一项的方式 开展贯标工作。最终在2009年完成了对原有23个技术标准、18个管理标 准和21个工作标准的修订（同时新增技术标准3个，管理标准10个）。在 修订过程中，着重对新菇种的工艺操作标准及新增工器具、基础设施的管 理标准上进行修订，将工器具更新及设施改造后的情况进行补充、完善和 详细说明。 2007年末，公司上马金针菇种植项目，通过聘请金针菇种植专家，加 上标准化小组成员的配合及共同努力，实现了金针菇的规模生产，目前格 瑞拓普牌金针菇在市场上处于供不应求的状态。在金针菇生产过程中，生 产部门主管不断总结种植工艺，由行政副总组织汇总后交由生产副总和总 经理审阅，现已制定出金针菇产品标准和自做菌、接菌、养菌、出菇、采 收包装等系列流程的基本操作规程。较之白