2018年浙江省职业技能大赛茶艺师项目技术文件.PDF

2018 年浙江省职业技能大赛 茶艺师项目技术文件 浙江省职业技能鉴定指导中心 2018 年9 月30 日 - 1 - 2018 年浙江省茶艺师职业技能大赛技术文件 一、竞赛标准 茶艺师竞赛项目的技术标准，是以《茶艺师国家职业技能标准》 高级(国家职业资格三级)为基础，并涵盖国家职业资格三级以下以 及技师（二级）的部分内容。 二、参赛形式 本次竞赛形式为个人赛。 三、比赛计分方法 本次竞赛分理论和技能操作两部分。理论满分为100 分，理论 考试成绩占竞赛总成绩的20%。技能操作按百分制打分，所得成绩 占竞赛总成绩的80%。 技能操作含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项操作技能， 其中规定茶艺占操作成绩的 30%、自创茶艺占操作成绩的 30%、茶 汤质量比拼占操作成绩的40%。规定茶艺以5 人一组考核，自创茶 艺、茶汤质量比拼分A、B 两组考核。 本次竞赛总成绩由理论考试、规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量 比拼4 部分的加权成绩组成，合计100 分。公式：总成绩＝理论成 绩×20%+技能操作成绩×80%；技能操作成绩=规定茶艺×30%+自创 茶艺×30%+茶汤质量比拼×40%。以分组成绩（分组成绩= 自创茶艺 的30%+茶汤质量比拼×40% ）分别从A 组、B 组决出前四名，再以 总成绩从高分到低分排名，成绩相同时，技能成绩较高者排名在前； 技能成绩仍相同时，以茶汤质量比拼成绩较高者排名在前。根据排 名由大赛组委会向前八名选手颁发荣誉证书。 - 2 - 裁判打分可留小数点后1 位，为 0.5 或整数。计算过程，小数 点后保留3位，最终成绩小数点后保留2 位。 四、比赛项目 1. 理论考试采取闭卷考形式，时间为90 分钟，理论共120 题， 题型有：单项选择题80 题，每题1 分；判断题40 题,每题0.5 分。 主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、 茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶 会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。 2. 技能操作采取现场演示的方式。 1 ）规定茶艺赛：从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶 样抽取一种进行冲泡，时间不少于10 分钟，不超过15 分钟； 绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法；红茶规定茶艺为盖碗泡工 夫红茶技法；乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。 绿茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行注 目礼—温杯—赏茶—置茶—润茶—摇香—冲泡—奉茶—收具—行 礼—端盘退场； 红茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行注 目礼—赏茶—温盖碗—置茶—润茶—摇香—冲泡—温盅及品茗杯 —分汤—奉茶—收具—行礼—端盘退场； 乌龙茶规定茶艺竞技步骤：备具—端盘上场—行礼—布具—行 注目礼—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分汤— 奉茶—收具—行礼—端盘退场。 规定茶艺赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确 - 3 - 定所泡茶样，然后有 15 分钟时间提前熟悉茶样。赛前 5 分钟自行 备具、备水（不计入比赛时间内）。尽可能着我国传统服装。演示 过程不需要解说。 2 ）自创茶艺赛：题材、所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶， 比赛时间不少于10 分钟，不超过15 分钟； 个人自创茶艺，包括设定主题、茶席，并将解说、沏泡、奉茶 等融为一体，由选手现场独立完成。 3 ）茶汤质量比拼：比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。时 间不少于10 分钟，不超过15 分钟。 参赛选手抽签确定所泡茶样，然后有 15 分钟时间提前熟悉茶 样，再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具，布置茶 席后进行冲泡。服装以简洁为主，不需要设置主题、背景音乐和解 说词，但可以与品茗者有适当的语言交流。 五、技能比赛项目、分值及要求 茶艺职业技能比赛，强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、 香、味、形等性状，融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀， 展现仪态、礼仪、意境等美感，要求