《QB1383-1991-_糖水李子罐头》.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 糖 水 李 子 罐 头 4B 1383一91 Cannedpluminsyrup 1 主题内容与适用范围 本标准规定了糖水李子罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以李子为原料，经去皮、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水李子罐头。 2 引用标准 GB317.1 白砂糖 n 亡 GB4789.乙 n 食品卫生微生物学检验 罐.头食品商业无菌的检验 1 l GB5009.l 食品中总砷的测定方法 ‘ 6 . 1 自 GB5009. 食品中铅的测定方法 1 O GB5009.1 d 食品中铜的测定方法 ‘ 由 . n GB5009.1 食辱中锡的A定方法 GB10788 雄头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB11671 果蔬类雌头食品卫生标准 QB1006 罐头食品检验规则 QB1007 罐头食品净重和固形物含量的测定 ZBX70004罐头食品的感官检验 ZBX70005嫩头食品包装、标志i运输和贮存 3 术语 3.1 斑点 与正常果实颜色明显不同的斑点或褪色点. 3.2 过度修整 明是影响果形外观的修整。 3.3 破损果 糖水李子嫩头中被压碎后失去原有形状的果实。 3.4 变形果 糖水李子罐头中被挤压或加工而变形的果实。 4 产品分类 糖水李子罐头的产品代号为627. 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB 1383一91 5 技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1李子:果实新鲜饱满，成熟适度，风味正常;无霉烂、病虫害及机械伤。果实横径在25mm以上， 表皮呈紫红色、黄色或青黄色. 5.1.2 白砂糖:应符合GB317.1的要求。 5.2 感官要求 应符合表 1的要求。 表 1 感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果实皇黄色，有明亮的光泽，- 果实呈黄色，有光泽.同一谁 果实呈黄色，个别品种允许带 色泽大致均匀;枪水较透明，基 中色泽较均匀，糖水较透明，允 徽红色或徽青色，同一谁中色泽 色 泽 本上无果肉碎屑 许有少量果肉碎屑 尚均匀，糖水尚透明，允许有不 引起混浊的果肉碎屑 酸甜适口，有搪水李子该头良 酸甜较造口，有塘水李子嫩头 酸甜尚适口，有塘水李子姚头 滋味、气味 好风味，无异味 较好风味，无异味 的风味，无异味 果实完整带核，软硬适度，同 果实完整带核，软硬较适度. 一雄中形态大小大致均匀，果实 同一峨中形态大小较均匀，果实 果实完整带核，软硬尚适度， 横径在25mm以上，无机械伤， 同一峨中形态大小尚均匀，果实 组 织 横径在24mm以上，无评有轻徽· 无过度修整，每旅允许有3个带 机械伤，每姗允许育2个修整不 横径在22mm以上，允许有轻微 形 态 机械伤及少量斑点，变形果和修 斑点果，不允许有深入果肉