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第三章 农产品一般成分的检测第二节 农产品灰分检测 第二节 农产品灰分检测 灰分的概念 农产品样品经灼烧后的残留物叫灰分。灰分是样品中无机成分的总量标志。 灼烧后灰分中的无机成分和原样品中的无机成分并不完全相同，因一些挥发性的元素如：CI、I、Pb等挥发，P、S也以含氧酸的形式挥发散失，C形成无机盐，增加了无机成分。 第二节 农产品灰分检测 灰分是某些食品重要的控制指标，也是食品常规检验的项目之一。 如：面粉的加工精度越高，灰分含量越低；某种食品的灰分含量常在一定的范围之内，若超过了正常范围，说明食品生产中使用了不符合卫生的原料或食品添加剂 ，或在加工贮运过程中受到污染。 总灰分、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分与酸不溶性灰分等。 测定灰分的意义 灰分测定的项目 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （二）操作条件选择 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （二）操作条件选择 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （二）操作条件选择 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （二）操作条件选择 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （二）操作条件选择 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （三）操作步骤 第二节 农产品灰分检测 一、总灰分的测定 （三）操作步骤 第