酶特性导学案.docVIP

PAGE PAGE 1 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 一酶的特性 【目标导入】 1．说明酶的特性； 2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变 量的变化，以及设置对照组和重复实验。 【问题导学】 一、酶的特性 （一）与一般催化剂相比,酶具有以下特性: 1.高效性 一般而言,酶催化反应的速率比非催化反应的速率高108~1020倍,比其他无机催化剂催化反应的速率高①　107~1013　倍。? 2.专一性 每一种酶只能催化②　一种　或③　一类　化合物的化学反应。二肽酶可以催化任何两个氨基酸组成的④　二肽　的水解反应,但是不能催化多肽的水解。? 3.温和性 由于大多数酶都是蛋白质,所以凡是能使蛋白质变性的因素,如强酸、强碱、高温、重金属盐、X射线、紫外线等,都能使酶的⑤　空间结构　遭到破坏,导致酶完全失去活性而不可恢复。所以,酶一般要求⑥　比较温和　的条件,比如常温、常压、接近中性的酸碱度等。? （二）如何证明酶具有高效性和专一性？ ★实验1、验证酶具有高效性 思路：实验组：底物＋生物催化剂（酶）→底物分解速率（产物形成速率） 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率（产物形成速率） 实验中：自变量： 　因变量：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 无关变量：　　　　　　　　　　　　　　　　　　 思考：如何绘制酶高效的图？ ★实验2：证明酶具有专一性 　思路：实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：相同底物＋另一种酶液→底物不分解 或： 实验组：底物＋相应酶液→底物分解 对照组：另一底物＋相同酶液→底物不分解 ★实例：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 实验中：自变量：不同底物 因变量：底物是否被分解或有无产物生成 无关变量：试剂的量、反应温度、pH等 ①1号试管有砖红色沉淀生成说明产生了还原糖，说明淀粉???????????(有、没有)被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖　　　　(有、没有)被水解。 ②实验结论是什么？ ③肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 2．为什么用斐林试剂而不用碘液？ 3、思考：如何绘制酶专一性的图？ 二、影响酶促反应的因素 1.温度与酶活性 每种酶只能在⑦　一定限度　的温度范围内起作用。酶表现最大活性时的温度叫作酶的⑧　最适温度　。低于最适温度时,随着温度的降低,活性也下降,下降到一定程度时,酶的催化效率为⑨　接近于零　,但是此时酶的活性⑩　仍保留　。温度恢复到最适时,酶的活性逐步增加直至　最大　。高于最适温度时,随着温度的上升,酶的活性迅速下降,升高到一定限度时会因为变性而　失去活性　。此时即使再恢复到最适温度,酶的活性　无法恢复　。? 2.pH与酶活性 每种酶只能在一定限度的pH范围内起作用。酶表现最大活性时的pH叫作酶的　最适pH　。稍高或稍低于最适pH,酶的活性都会降低;偏离最适pH越远,酶活性就　越低　。过酸或过碱时酶本身会因为变性而　失去活性　,即使再恢复到最适pH,酶的活性　也无法恢复　。? 3.底物浓度与酶促反应速率 在底物(反应物)浓度较低时,反应速率随底物浓度的增加而　加快　。? ★实验3、探究影响酶活性的因素 （1）、探究温度对酶活性的影响（背景材料：市售淀粉酶的最适温度为60℃） 步骤顺序 试管1 试管1’ 试管2 试管2’ 试管3 试管3’ 3%淀粉液 2ml 2ml 2ml 2%淀粉酶液 1ml 1ml 1ml 温度预处理 0℃保温5min 60℃保温5min 100℃保温5min 混合后摇匀 混合 混合 混合 控制温度 0℃保温5min 60℃保温5min 100℃保温5min 加碘 1滴 1滴 1滴 预期现象 ？ ？ ？ 【思考】 1、为什么用相同温度处理淀粉溶液或酶溶液？ 防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作 所要控制的温度，影响实验结果 2、能得出什么结论？本实验能否用斐林该试剂检测？为什么？ 温度会影响酶的活性；不能，因为用斐林该试剂检测时，需要水浴加热。 3、在上述实验中，自变量是什么？无关变量是什么？ 自变量是不同的温度；无关变量是可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、碘液的量 （2）、探究PH对酶活性的影响 步骤顺序 20%肝脏研磨液 调节PH 3%H2O2液 控制温度 预期现象 试管1 2滴 5%HCI 2ml 2ml 相同、适宜 ？ 试管2 2滴 蒸馏水 2ml 2ml 相同、适宜 ？ 试管3 2滴 5%NaOH 2ml 2ml 相同、适宜 ？ 【思考】1.H2O2溶液能否用来做探究温度对酶活性的影响的实验？为什么? H2O2溶液不稳定，在常温下会分解。 2.通过上述实验，你能得出什么结论？ PH会