参加了正宗羊肉汤培训,一碗就能挣七块!.pdfVIP

更多技术⽂章请查阅 参加了正宗羊肉汤培训，一碗就能挣七块 ！ 2016 年 7 月，中国大厨特邀烹饪大师杨建华担纲主讲的“羊汤+羊蝎子+红焖羊 肉”技术培训首次在济南开班以来，至今已累计举办十期，从香料的特性与配伍，到 原材料的挑选和鉴别，从羊汤出锅粉的配制到七步打汤法，杨建华大师讲解细致，将 所有技术要点和盘托出！来自全国各地的 300 多名学员先后参加培训，近半数已经开 店创业，90%以上以成功试制并推出，生意做得红红火火，来自山西的贾旭鹏表示一 个冬天就比往年多赚了五六万块钱！ 学员反馈 贾旭鹏山西阳泉学员 出租车司机义务宣传 羊汤助我营业额翻番 更多技术⽂章请查阅 2016 年我在老家山西阳泉开着一家只有四五十平米的家常菜馆，仅有七张小桌， 以各种盖饭、炒面筋等为主，每天的营业额维持在 1600 块左右，生意马马虎虎，只 能勉强糊口。那个时候我天天琢磨如何才能让生意更红火？偶然间看到《中国大厨》 举办羊汤培训班的消息，我立即报名参加。杨建华大师烹饪知识渊博，讲解透彻，让 我有醍醐灌顶的感觉，羊肉汤怎么熬白？他做的羊汤更是让我心服口服，比我们山西 有名的鼓楼羊汤更香浓！回来后我迅即在店里推出，结果一炮就打响了，营业额当天 就窜上了 4000 块，翻了一倍还不止！客人们对羊汤赞不绝口，许多出租车司机成了 我的义务宣传员，一个劲地向乘客推荐，说是我店里的羊汤是阳泉最棒的！ 羊汤浓白靠脑髓 成本直接降一半 我感觉杨老师的羊汤技术有三大优势：首选是标准化，以前我做羊汤基本上凭感 觉，出品极不稳定，有的客人反映是一天一个口味，而杨老师在加工羊汤时有严格的 比例，30 斤骨头就放 150 斤水，加热时间也是固定的，就能让每碗羊汤的口味始终如 一。其次，以前我往汤里加生羊脑来增白，但羊汤入口挺寡淡，有时跟喝白开水的感 觉一样；而杨老师将羊脑炒制后加入汤里，羊汤特别白，绵口香浓，有挂嘴的感觉； 而且续水的时候加入羊脑，羊汤自始至终都能保持同样口感！第三是成本特别低。同 样一大桶羊汤，以前我需要 70 斤骨头，“硬熬”两三个小时才能出汤，而现在 40 斤 骨头就可以坚持用三天，加热时间还短，费用省下一多半！ 一碗羊汤挣七块 一冬多赚五六万 我粗粗估算过成本，用杨老师教授的方法，一碗羊汤合 1 块多，每碗羊汤我能挣 7 块多！我是做快餐的，利润很低，忙乎一年剩不下几个钱，而仅仅去年一个冬天， 我卖羊汤就多挣了五六万块！ 更多技术⽂章请查阅 王振华江苏常州学员 我家羊蝎子每天销售 100 份！ 我来自常州，在我们苏南地区，夏天嗜食龙虾，冬天喜欢喝羊汤、吃羊肉，所以 我的店是“龙虾+羊汤”二合一模式，名字叫“滕记龙虾全羊馆”，有效避免了餐饮 淡季的影响。其实我的店在冬季售卖羊汤已经长达七年了，生意十分火爆，这次来参 加学习，主要是仰慕杨建华大师深厚的技术功底，抱着试一试的态度，看能否优化一 下产品质量。羊肉汤怎么能熬白？没想到来了后收获满满。羊蝎子火锅是用红汤通过 酱烧的方法做出来，味透骨髓，入口非常香，在店里推出后很受欢迎，几乎桌桌必