宋一夫：巧吃西兰花有益身体健康.pptVIP

　　 西兰花是我们日常生活中常见、常吃的蔬菜，大家应该都不陌生。据宋一夫介绍，西兰花不仅营养丰富，而且还具有良好的保健功效，因而享有“天赐良药”、“穷人医生”的美名! 西兰花在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品排行中名列第四，并被美国公众利益科学中心列为十种超优食物之一。宋一夫表示：巧吃西兰花有益身体健康。同时宋一夫还从营养价值、抗病毒功效、食疗作用三方面介绍了西兰花的功效。 　　一、营养价值 　　西兰花含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等。其中西兰花中维生素C和蛋白质含量非常丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒;含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，营养价值位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。宋一夫提醒：进行诸如跑步、打球等剧烈运动之后，人体大量出汗，微量元素会流失严重。进食西兰花能及时补充这些微量元素，有效地补充人体所需的各种营养。 　　二、抗病毒功效 　　据宋一夫介绍，西兰花中含有一种叫“索弗拉芬”的物质，能刺激细胞制造出对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性的酶，可使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的作用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效避免糖尿病的发生。 　　三、食疗作用 　　西兰花的维生素C含量极高，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，儿童适量食用可保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长;富含维生素K，能维护血管的韧性，保护血管避免其破裂;同时富含类黄酮，能有效防止感染，并促进血管清洁。 下面宋一夫为大家介绍两种西兰花的食疗做法：一、墨鱼炒西兰花（利尿消石）　　1、新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。墨鱼头剁去，另行处理　　2、在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块　　3、将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟， 洗净　　4、锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出　　5、炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒　　6、同时，这边锅里灼烫西兰花　　7、把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅 营养功效： 　　 1、菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外，更大的优点是常吃可以防治疾病。 　　 2、墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。 二、耗油西兰花木耳（降糖）　　1、木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软 后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口 感也更软糯　　2、西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个　　3、西兰花掰成小朵，清洗干净　　4、胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用　　5、锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里　　6、锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒　　7、下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来　　8、菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了 爱心提示： 　　蚝油西兰花黑木耳中的西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。