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怎样了解男性吃豆制品存在损害健康 风险 z9c2e 广州番禺男科医院 / 养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平 安”的说法，多吃豆制品真能“保平安”吗最近， 中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家 通过调查统计发现，大豆蛋白对绝经期后女性的健 康有帮助，但对于男性而言，多摄入大豆蛋白对健 康的影响则比较复杂。 养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平 安”的说法，多吃豆制品真能“保平安”吗最近， 中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家 通过调查统计发现，大豆蛋白对绝经期后女性的健 康有帮助，但对于男性而言，多摄入大豆蛋白对健 康的影响则比较复杂。 营养所林旭研究员带领研究小组，根据 2005 年收集的“中国老龄人口营养健康状况”人群样本， 分析了符合要求的 2811 人的统计数据，发现大豆、 豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险之间， 有很多具有提示意义的关联。这一成果发表在最近 的国际营养学领域权威杂志《营养学杂志》上。 大豆蛋白对健康的影响，竟然有些“重女轻 男”。论文的第一作者博士生潘安告诉记者，他们 首先消除了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、 教育水平、状况、疾病状况，以及其它膳食信息等 混杂因素对数据的影响后，发现大豆蛋白对绝经期 后女性健康最有益，但首次发现对男性健康既有好 处，同时又存在一定的风险。 科学家按照每天吃豆制品多少，将这 2811 人 分成了四组，最少一组每天摄入大豆蛋白 3 克左 右，最多一组每天摄入约为 16 克。统计分析发现， 绝经期后女性吃豆制品最多的那组，罹患糖尿病、 肥胖等代谢综合征的风险，比最少的一组低 34%， 血脂水平也较最少的一组好。而在中老年男性中， 豆制品摄入量可能有增加代谢综合征和血糖异常 风险的趋势，吃豆制品最多的那组，血糖异常的风 险比最少的那组高出 60%以上，但罹患血压异常的 风险，却比最少的一组低 41%。 尽管这还只是统计学上的提示，目前相关机理 有待于深入研究。但潘安认为，这提示人们对大豆 蛋白的作用还需要进一步了解。 根据现在科研了解的信息，潘安推测，这一状 况可能与大豆中的大豆异黄酮有关。这种天然植物 激素好像“两面人”，能随着剂量的改变，人体体 内性激素水平的高低，以及不同的靶器官分别发挥 类雌激素和抗雌激素的影响：如绝经后妇女的雌激 素水平大幅降低，大豆异黄酮发挥着类雌激素的作 用，对健康有一定的帮助;反之年轻女性和男性体 内激素水平不同，大豆异黄酮对体内激素平衡的影 响也会不同。 他说，美国曾有一项研究，给雄性猴子喂食富 含异黄酮的大豆蛋白，结果发现摄入多的那组更容 易发生胰岛素抵抗(糖尿病的前兆)。而且之前在针 对亚洲人群的研究中，也发现大豆蛋白对绝经前后 妇女的尿糖水平和男女血压的影响都存在着差异。 不过，潘安强调，目前的研究是基于一般的人 群横断面调查，很难避免一些未知的混杂因素的干 扰，今后还需要在不同性别，不同年龄段的人群中 通过跟踪研究和临床干预来证实。因此目前尚无充 足证据表明应该少吃豆制品。 注意事项 不过，潘安强调，目前的研究是基于一般的人 群横断面调查，很难避免一些未知的混杂因素的干 扰，今后还需要在不同性别，不同年龄段的人群中 通过跟踪研究和临床干预来证实。因此目前尚无充 足证据表明应该少吃豆制品。