(广东食品药品职业学院)-食品药品监督管理专业建设方案.docVIP

PAGE PAGE 17 2011年中央财政支持高职院校 提升专业服务产业发展能力项目 遴选专业建设方案 申报专业： 食品药品监督管理 专业代码： 530401 申报单位： 广东食品药品职业学院 学校举办单位： 广东省卫生厅 学校所在地： 广东省 广州市 申报时间： 2011年10月8日 广东食品药品职业学院 食品药品监督管理专业建设方案 一、专业建设基础 1．广东食品工业亟需大批在生产经营一线岗位的食品质量安全管理人才 据广东省质监局统计资料，目前广东食品生产加工企业有17436个，其中获得食品生产许可证企业11157家，生产加工环节小作坊6279家。广东规模以上食品工业企业2087家，工业总产值3306.54亿元，占全省规模以上工业总产值的4.8%。 按照每个企业平均需要2～3名食品质量安全管理人员统计，则全省范围内共需求3～5万人，考虑人员流动、岗位转换、企业规模的扩大以及新的食品企业开办等因素，现在每年食品企业对食品质量安全管理及检测人员的需求应在3000～5000人。但省内高职院校食品类专业中并没有独立设置的食品质量安全管理专业，且食品类专业毕业生目前每年也不超过2000名，尚不能满足规模以上企业的人才需求。可见，在食品产业链的各个环节的食品质量与安全控制与管理岗位更是急需大批一线高端技能型人才。同时，随着食品安全管理制度的严格实施，现有几万技术工人还面临着食品安全知识与技能的再培训问题。 2．专业建设现状 “食品药品监督管理”是我院食品专业群的龙头专业，也是我院设置的第一个高职食品类专业。从2005年专业设置开始已连续7年招生，累计招生近1500人；已有3届700多名毕业生，2011年有343名学生毕业；目前全日制在校生743人。2011年新生报到率为90.4%，初次就业率达98.8%。 作为全国首批设置“食品药品监督管理”专业的院校，我们努力探索试行了“2+1工学结合（交替）”的人才培养模式。于2008年被学院遴选为院级示范建设专业，2010年被学院认定为院级示范专业。 在教学实施过程中，在安排最后1年顶岗实习的实践教学环节外，还增加了第一学年到食品企业进行2个月的“工学结合”见习教学，目的是培养了学生吃苦耐劳的精神和实际动手操作能力，使学生上岗后很快能适应食品行业在生产旺季工作时间长、工作较辛苦的行业特点，工作中养成的爱岗敬业精神也增强了毕业生的就业竞争力。 3．专业发展历史沿革 我院原隶属于广东省食品药品监督管理局，根据其对食品产业链安全监管的行业背景，以及我院的专业发展规划，我们在教育部高职专业目录中选择了 “食品药品监督管理”专业（530401），于2005年作为第一个申报设置的食品类专业。 在专业建设初期的调研中，我们发现“食品药品监督管理”这一专业名称并不能准确地体现市场需求及专业定位。食品和药品分属于两个完全不同的行业领域，其监督管理原理及方法都存在较大区别。我国食品质量安全监督管理是实施QS或/和HACCP体系认证，而药品质量管理是实行GMP认证，两者的关注点和侧重均有所不同。为此，我们在2006年定位“食品安全监管”为专业方向，在2007年将专业名称调整为“食品药品监督管理专业（食品质量与安全监管方向）”。2008年，我们在办学水平评估期间对专业内涵再一次重新理解和诠释，进一步弱化了食品安全监督管理的内涵。专业服务面向的范围确定为食品产业链的食品质量与安全相关技术领域，职业岗位明确为企业生产一线的监测（监视、测量）、管理（控制、保证和改进）岗位。 4．教学团队 为了提高专业建设水平，现学院规定各专业必须聘请来自行业和学院的双负责人制，从行业企业聘请的专业带头人应是具有一定影响力的专家，从宏观上来指导我们的各项专业建设工作。现任校外的专业带头人为广东省卫生厅食品安全综合协调处傅铁笔处长。 2011年3月以前的专业带头人为苏新国教授（博士后），现任广东食品药品职业学院副院长；现任的专业带头人为食品科学系王尔茂教授，是教育部高职食品类专业教学指导委员会委员。 我院食品专业群专任教师队伍包括食品科学系（专业课教师）、实训中心（专职实训指导教师）等部门的教师。本专业教师数量为21人（按本专业在校生数743人计，如不包括第1学期的公共课程和第5、6学期的校外实习指导教师），生师比测算为1∶17.7，完全能满足教学需要。在专任教师队伍以中青年教师为主，年龄构成合理。学历层次高，在食品系专职教师中学历结构以硕士研究生为主，有博士8名，硕士以上学位的教师达77%。专职实习指导教师的学历略显偏低。教师职称以中级为主，高