《QBT3798-1999-食品添加剂呈味核苷酸二钠》.pdfVIP

GB 10795—1989 中华人民共和国国家标准 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 Food additive Disodium 5’-inosinate+Disodium 5’-guanylate QB 3798-1999 1 主题内容与适用范围 本标准规定了呈味核苷酸二钠（IMP+GMP）的技术内容。 本标准适用于核糖核酸经核酸酶 P1 降解、脱氨酶脱氨、精制所得的 5’-肌 苷酸钠与 5’-鸟苷酸钠的混合物。 2 引用标准 GB 602 化学试剂 杂质标准溶液制备方法 GB 5009.11 食品中总砷的测定方法 3 产品分类 本产品分为优级、一级、二级 3 种规格。 化学名称：5’-肌苷酸二钠加 5’-鸟苷酸二钠 a. 5’-肌苷酸二钠 结构式： 分子式：C H N Na O P·xH O 10 11 4 2 8 2 分子量（无水）：392.17（按 1985 年国际原子量） b. 5’-鸟苷酸二钠 结构式： 中华人民共和国轻工业部 1989—03—31 批准 1990—01—01 实施 GB 10795—1989 分子式：C H N Na O P·xH O 10 12 4 2 8 2 分子量（无水）：407.19（按 1985 年国际原子量） 4 技术要求 4．1 外观和感官要求 本品为白色、类白色的结晶或粉末，具有特殊鲜味，易溶于水，微溶于乙 醇，难溶于乙醚。 4．2 理化指标 理化指标见表 1。 表 1 等 指 级 优级 一级 二级 标 项 目 含量（IMP+GMP），% 97～102 ≥90 ≥85 干燥失重，% ≤ 28.5 250/260 1.50～1.70 IMP 紫外吸光度比值 280/260 0.15～0.35 GMP 紫外吸光度比值 260/250 0.90～1.08 280/250 0.58～0.78 氨基酸 合格 铵盐（NH ） 合格 4 PH