酒店管理人思才培养方案.docVIP

PAGE PAGE 6 2010级 酒店管理专业人才培养方案 一、【专业名称】酒店管理 二、【入学要求】 普通高中毕业生 三、【学习年限】 标准学制三年（最长五年） 四、【培养目标】 本专业主要培养能在各类酒店及相关单位从事服务接待和基层管理等工作的专业人才。亦可从事旅游企业导游及相关服务接待等工作，具有良好的职业道德与职业生涯发展基础的高素质技能型人才。 五、【职业范围】 本专业学生的职业范围主要涉及大中型酒店及相关旅游企业等单位。具体从事的就业岗位如下： 职业范围 就业岗位 职业资格证书 发证机关 大型酒店及相关旅游企业 酒店前厅服务 前厅服务员（高级） 客房服务员（高级） 餐饮服务员（高级） 饭店英语（中级/高级） 泰州市职业技能鉴定中心 江苏省旅游局 酒店客房服务 酒店餐饮服务 酒店基层管理 旅游企业导游 全国导游员资格证 国家旅游局 六、【人才规格】 1、素质要求： 1）政治思想素质：热爱祖国，热爱中国共产党，坚持四项基本原则。具有爱国主义、集体主义和社会主义思想；具有吃苦耐劳和艰苦奋斗精神；有良好的思想道德、社会公德和职业道德；有较强的服务意识和组织性、纪律性。 2）身心素质：自强、自尊、自信、自爱、自律；具有强健的身体素质、健全的心理和良好的卫生习惯；具有优美的体态和健康的身体；具有一定的心理学方面的知识，能够对客人的心理特征有科学的理解和准确的把握。有较好的社会应变能力和团结协作精神。 3) 人文素质：热爱学习，有较强的自学能力，有良好的人文修养和文化内涵。举止优雅，气质大方。 4) 业务素质：热爱本职工作，具有高度的责任心，工作严谨、作风踏实；具有较扎实的酒店服务和管理技能，能胜任酒店服务和管理工作；具有较强的进取精神，能通过实践不断提高业务能力。 2、能力要求： 1）有较强的计算机应用能力，能熟练运用WINDOWS系统和OFFICE办公软件，有较快的文字录入能力，熟练掌握酒店管理系统软件的应用。 2)具有一定的英语会话能力，能进行日常的英语交流。 3)具有较强的前厅、客房服务与管理的能力。 4)具有较强的餐饮服务与管理的能力。 5)具有交流沟通和团队协作的能力； 6)具有一定的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力； 3、知识要求: 1）熟悉酒店行业相关的方针、政策、法规及国际惯例。 2）掌握现代化酒店管理的基本理论和基本知识。 3）掌握扎实的前厅、客房、餐饮等服务与管理的专业知识。 4）具有必要的人文社会科学知识。 5）了解旅游企业经营与管理知识。 4、证书要求： 1) 高等学校英语应用能力考试合格证书(B级) 2) 全国计算机等级考试合格证书(一级) 3) 职业资格这个证书（要求学生在毕业之前必须获得其中一项证书） 前厅服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心 客房服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心 餐饮服务员证，高级，泰州市职业技能鉴定中心 饭店英语等级证，中级/高级，江苏省旅游局 全国导游员资格证.初级，国家旅游局 5、学分要求： 本专业学生在毕业前应获得 136.5学分方能毕业，其中：公共基础课程 33.5 学分，公共选修课程4学分,专业技术课程(必修)49学分，专业选修课程7学分,综合实践课程43学分。 七、【工作任务与职业能力分析】 工作项目 工作任务 职业能力 前 厅 前厅预订 正确礼貌处理顾客的订房要求，控制好订房额度，合理销售客房。 前厅接待 正确掌握房态和价格，礼貌接待宾客做好入住登记合理排房，适当推销。 前厅收银 辨别各种外汇、旅行支票及信用卡的真伪，迅速快捷提供结帐和兑换服务。 前厅礼宾 熟悉酒店内外信息，注重店内外迎送的礼仪，提供行李服务和委托代办服务。 客 房 客房日常清扫 掌握不同客房状态下的清扫程序，熟悉饭店的安全设施和防火程序。 PA区域服务 熟悉各种清洁器的用途和用法，学会各种物品的保养。 餐 饮 中餐服务 熟练掌握中餐服务的礼仪和流程，掌握菜品知识。 西餐服务 掌握西餐礼仪文化，熟悉西餐服务流程。 营 销 产品销售策划 较强的对外沟通协调能力，掌握酒店产品销售理论。具备社交礼仪常识。 导 游 团队组织 具备较强的服务意识，有一定的组织安排协调能力，掌握带团服务规范，并灵活处理突发事件。 导游讲解 具备国内主要线路各景点的景点知识，娴熟的语言表达能力和导游讲解技巧。 八、【课程结构】 本专业开设的课程总门数34门、总学时2530和总学分136.5分，其中包括公共基础课程（必修）10门、总学时504和总学分33.5分；公共选修课至少选修4学分，计64学时；专业基础课程（必修）7门、总学时300和总学分19分；专业能力课（必修）9门、总学时488和总学分30分；专业选修课程（至少应修）总门数2门、总学时112和总学分7分；综合实