食品连锁店营运手册.pdf

R xx 食品连锁店营运手册 第一章 公司简介……………………………………………………4 一、 公司简介……………………………………………………4 二、 组织架构……………………………………………………5 三、 营运课各岗位职责…………………………………………6 第二章 人事制度……………………………………………………19 第三章 财务制度……………………………………………………22 第四章 门店管理制度………………………………………………25 一、 考勤制度……………………………………………………25 二、 奖惩制度……………………………………………………25 三、 宿舍管理制度………………………………………………29 四、 福利制度……………………………………………………30 五、 卫生标准……………………………………………………30 第五章 培训体系……………………………………………………35 一、 培训体系的建立……………………………………………35 二、 服务培训、产品知识………………………………………56 三、 产品陈列……………………………………………………77 四、 沟通技巧、团队合作………………………………………82 1 五、 顾客关系、市场需求分析…………………………………93 第六章 考核、评定、追踪体系……………………………………98 一、 考核体系……………………………………………………98 二、 评定体系……………………………………………………101 三、 追踪体系……………………………………………………106 第七章 管理体系……………………………………………………113 一、 现金管理……………………………………………………113 二、 货物管理……………………………………………………114 三、 人员管理……………………………………………………126 四、 职前简介……………………………………………………130 五、 门店管理……………………………………………………146 六、 安全管理……………………………………………………171 七、 能源管理……………………………………………………174 第八章 门店BI 作业流程………………………………………… 206 一、 各岗位 BI 作业流程………………………………………206 二、 开店 BI 作业流程…………………………………………221 三、 产品推广 BI 作业流程……………………………………224 第九章 公关策划体系………………………………………………226 第十章 突发事件的处理……………………………………………289 一、 停水处理……………………………………………………289 二、 停电处理……………………………………………………289 三、 火灾处理……………………………………………………291 四、 暴力处理……………………………………………………294 五、 接待新闻媒体………………………………………………295 六、 顾客投诉处理………………………………………………300 第一章 公司简介 公 司 简 介 樱桃食品有限公司是一家集研制、生产、销售为一体的专业型食品连锁 企业，产品以面包、蛋糕、西饼、月饼为主以及各节日食品和活动礼饼，总 部设在深圳市宝安区福永镇。 公司自1995年成立以来，一直秉持“推行健康新鲜的食品”为理念，根 据欧亚各国最新食品信息，不断开发新产品，满足顾客需求。本公司拥有先 进的机械设备、专业的技术人员、高