桑国俊 我区奶牛业的发展现状跟潜力资料.pdfVIP

我国奶牛业的发展现状和潜力 桑国俊 甘肃省畜牧兽医研究所 甘肃平凉 744000 摘 要 本文较详实地介绍了我国奶牛业的现状和发展途径及急需解决的各种限制因 素, 比较全面地分析了我国奶牛业的发展概貌和轮廓，对地方奶牛产业的发展有一定的参考 价值。 关键词 奶牛；乳品加工；饲料 畜牧业的发展水平是衡量一个国家是否发达的重要标志，而奶牛业和牛奶加 工水平又是表现畜牧业水平的一个重要内容。和发达国家和世界平均水平相比， 我国的奶牛业都处于相当滞后的地位，这同我国经济发展的速度极不相称，不利 于中华民族的强盛和民族的健康。因此，必须对我国奶产业特别是牛奶产业的现 状和发展趋势作出准确的分析和判断，寻找出奶产业的生存基础、发展潜力和有 效的发展途径，整体推进我国奶牛业的发展。 1 发展奶牛业的重要意义 1.1 发展奶牛业可促进社会发展和提高民族健康水平 1.1.1 牛奶食用方便 我国社会经济不断发展的结果是国家工业化和城市化的步伐不断加快，城镇 人口迅速增加，社会化程度不断加强，居民的时间观念增强，家庭生活节奏加快， 而饮食是快节奏生活的主要内容，奶用品方便快捷和营养丰富的特点，正好满足 人们快节奏生活的需要。 1.1.2 牛奶营养丰富 牛奶营养丰富，营养素的平衡性强，营养价值高于植物食品和其它动物食品， 尤其是易被人体消化和吸收的特点是其它食品无法比拟的。测定表明，牛奶含有 3000 余种人体生长发育所需要的全部营养要素：①牛奶的氨基酸是所有食品中 最接近人体需要的食品，共含有 25 种氨基酸，在食物蛋白质氨基酸构成比例评 分中，以人奶为 100 分，牛奶则达到 95 分，大豆为 70 分，牛奶高于其它动植物 食品。牛奶能供给人体必需的全部氨基酸，所含 8 种必需氨基酸的总量为 48.9% （牛肉为6.6%，猪肉为 3.7%，鸡肉为 35.3%，蛋为48.5% ）。牛奶蛋白质的生物 学效价（BV ）为85%，仅次于鸡蛋（94% ），功效比（PER ）为3.09 克，仅次于 鱼（3.55 克），其消化率高达 98% 。 ②牛奶中胆固醇的含量为 33mg，显著低于 其它动物食品（鸡蛋 340mg，猪肉 70-105mg，牛肉 125mg，大马哈鱼 60mg ）。 牛奶脂肪的溶点低于人体体温，容易被人体吸收。③牛奶还含有丰富的维生素、 ────────────────────── 作者简介 桑国俊（1963年-），1986年毕业于甘肃农业大学畜牧系，同年进入甘肃省畜牧兽医研究所 工作，长期从事于肉牛生产和肉牛繁育及奶牛饲养方面的各项科研和生产工作，已发表各类论文40余篇。 本人愿为有志于肉牛生产和产品开发的企业提供技术服务。联系电话：0933-3995259/8613665 1 矿物质和微量元素，是 Ca、P 和 V.D 最好的来源。100g 牛奶中含 Ca100mg，是 人乳的 3 倍。所以，牛奶含有可供生命活动的一切营养成分，食用即能受益。正 在成长的青少年可以从中获取生长发育必需的各种营养素，成年人可以获取弥补 损伤的各种材料，达到维护和调节各种生理功能的目的，提高人体素质，如二战 后，日本推行“学生午餐”和饮用学生奶的计划，使日本人平均身高比上一代增 高 11cm，体重增加了 8kg。 1.1.2 牛奶消费量大，发展速度快 牛奶的消费群体比较大，在社会各个阶层和各个年龄阶段都有消费者，是一 种最广泛的消费食品，并且随社会经济生活的发展而不断扩增。如 1978 年，我 国奶牛只有48 万头，2000 年已达到 488.7 万头，鲜奶总产量由 88.3 万吨提高到 827.43 万吨，鲜奶总产量平均每年递增 32.13 % 。人均奶量由 1.5kg 提高到 7kg 。 但同世界人均消费（2000 年）100kg，大洋洲 381 kg，欧洲 319kg 和我们周边国 家或地区（南韩、日本和台湾等）70kg 相比，我国的奶品消费量极低，“白色革 命”才刚刚起步，发展空间很大。 1.2 发展奶牛业可促进我国农业现代化的步伐 1.2.1 规模经营 奶牛的饲料生产和管理都便于规模经营。配套饲料由于品种单一，作业程序 少，大片的苜蓿和青