食品质量和安全专业人才培养方案.PDFVIP

食品质量与安全专业人才培养方案 学科门类 工学 二 级 类 食品科学与工程类 专业代码 082702 英文名称 FoodQualityAnd Safety 一、专业培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握化学、生物化学、食品微生物、 免疫学、食品毒理学、食品安全与质量控制、食品工艺、食品质量管理等方面的 基础知识、基本理论和基本技能，具备在食品生产、流通及消费领域从事分析检 测、安全评价、质量管理等方面的工作能力。能在食品企业、检测部门、卫生防 疫、科研院所等部门，从事食品质量与安全检测、监测、评价、预警、控制、认 证、标准和法规制定等方面工作的高素质应用型人才。 二、专业培养规格 1、知识结构 （1）掌握一门外语，能阅读外文专业文献,掌握计算机应用基础知识、资料 查询、文献检索的基本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力； （2）具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方 面的知识； （3）掌握数学、物理、化学、生物学等方面的基本理论和基本知识； （4）掌握食品微生物学、生物化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全 学、食品毒理学等方面的基本理论和基础知识； （5）熟悉食品安全检验、食品质量控制基础理论知识；掌握食品分析、检测 的基础知识和食品中常规成分的检验方法； （6）熟悉食品安全相关法律法规、安全管理体系标准。 2、能力结构 （1）具有良好的自我学习习惯和能力、有较好的表达交流能力、良好的沟通 交流、组织管理和团队协作能力，有一定的计算机及信息技术应用能力； 1 （2）能熟练运用所学专业知识进行常规食品安全检验、食品质量控制、标准 化体系管理的能力； （3）具有食品质量与安全性检测、监测、管理、评价、预警、控制、认证、 标准和法规制定等工作的能力。 （4）具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力； 3、素质结构 （1）具备较高的思想道德素质，正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，爱 岗敬业，有较强的团队意识和健全的人格； （2）具备较高的文化素质，掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文 修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识； （3）具备良好的专业素质，受到严格的科学思维训练； （4）在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念，具有 食品安全意识和从事食品安全检验、食品质量控制、食品安全体系进行综合管理 的基本素质； （5）具备良好的身心素质，包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。 2 三、专业培养规格实现矩阵 实现途径 培养规格 其他 （如教学方 课程设置 式、技能竞赛等） （1）掌握一门外语，能阅读外文专业 大学英语 Ⅰ、大学英语Ⅱ、大学英 写作训练、技能 文献,掌握计算机应用基础知识、资料 语Ⅲ、大学英语Ⅳ、大学计算机基 竞赛、等级考试 查询、文献检索的基本方法，具有运 础、C语言程序设计、文献检索与专 用现代信息技术获取相关信息的能 业论文写作等课程。 力； （2）具有一定的文学、艺术、哲学、 思想道德修养与法律基础、马克思 课程训练、课程 思想道德、法学、社会学、心理学等 主义基本原理、毛泽东思想和中国 实践 方面的知识； 特色社会主义理论体系概论、中国 近现代史纲