第二节 生命动中的主要承担者--蛋白质.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 结构通式为： R基不同，氨基酸就不同 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3 二、蛋白质的结构及其多样性 请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 3. 蛋白质多样性的原因 三、蛋白质的功能 · 结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白） * * * 一、教学目标： 知识目标： 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能 能力目标： 1、培养学生跨学科的分析综合能力 2、收集资料、分析资料能力 情感目标： 1、通过介绍科学家人工合成蛋白质的过程，认同科学发展的曲折历程，及科学研究方法应用。 2、认同蛋白质是生命活动的主要承担者 3、关注蛋白质研究新进展 我体内有丰富的蛋白质 奶和奶的制品 豆类及豆制品含丰富的蛋白质 蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸及其种类 R C H COOH NH2 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ 1.氨基酸形成二肽 COOH H NH2 C R1 COOH H H N C R2 氨基酸形成二肽 H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 氨基酸形成二肽 H H2O 肽键 肽键 肽键 肽键 肽键 连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做 肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。 多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。 2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系 失去水的分子数 肽键数 氨基酸数 肽链的条数 蛋白质的分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去水的分子数 18 × × 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 · 催化作用（酶） · 运输作用（血红蛋白） · 调节作用（激素） · 免疫功能（抗体） 随堂练习及巩固 1、形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是 ( ) ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质 A．②①③④⑥⑤ B．①③②④⑥⑤ C．②①⑥③④⑤ D．②①③⑤④⑥ D 2、关于氨基酸种类的叙述，最正确的是 （ ） A、氨基酸的种类约20种 B、生物体内氨基酸约有20种 C、构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种 D、每种蛋白质的氨基酸约有20种 C 3、如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相连 B、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上 D