《食品安全法》流通环节解读.ppt

第一章 市场主体责任 第一节、一般规定 ------规定条款 第4条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 第二节、经营主体合法 ------规定条款 第35条 国家对食品生产经营实行生产经营许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务、应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 ------责任条款 第122条第1款 违反本法规定、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取 2015年6月17日，习近平从遵义乘车前往贵阳途中到高速路旁看超市 第二节、经营主体合法 得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，有县级以上人民政府食品药品监督部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元一下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 ------规定条款 第26条第1款第5项 食品安全标准应当包括下列内容：（五）食品过程的卫生要求。 备注：GB31621—2014食品安全国家标准：食品经营过程卫生规范（2015-5-24实施） 第33条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求:（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度； 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； （六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输； 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 （七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器； （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。 第三节、食品生产经营应当符合食品安全标准和相关要求 责任条款 第126条 ?违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员； （七）食品经营者未按规定要求销售食品 第四节、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品 （三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂； （四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品； （五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； 第四节、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品 （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； （十一）无标签的预包装食品、食品添加剂； （十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。 第五节、