营养早餐——翟林.pptVIP

;说到早餐，你的态度是什么？不吃，还是凑合？;1、影响情绪及工作状态： 经过一夜的睡眠，体内的糖原消耗多，血糖浓度处于偏低状态，会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝，头昏心慌，四肢无力。 2、容易衰老： 不吃早餐，人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱纹。;3、促发超重和肥胖： 低血糖引起人体代偿反应，基础能量代谢降低，引起脂肪堆积。调查显示：不吃早餐的儿童肥胖危险性是吃早餐儿童的1.65倍。 4、易出现营养不良： 5、易患慢性病： （1）胃炎、胃溃疡；（2）胆结石；（3）糖尿病和心血管疾病 美国研究人员对1198名黑人和1633名白人进行长达8年的研究，结果发现，每天吃早餐与经常不吃早餐的人相比，胰岛素抵抗综合症发生率低35%—50% ;6、削弱人体的抵抗力： 不吃早餐易引起机体代谢紊乱，削弱白细胞吞噬能力，机体抵抗能力下降。人体在上午如果缺乏足够的能量，就会动用脑垂体、甲状腺等腺体分泌激素，造成甲状腺机能亢进，使机体处于能量负平衡状态，体质随之下降。另外，不吃早餐还会导致烦躁、易怒等不良情绪的产生，使交感神经亢奋，过多地释放儿茶酚胺，影响免疫器官功能，导致抵抗力下降。;7、影响少儿学习力和生长发育： 国内外多项研究表明，吃早餐 儿童的图形识别错误率、应答错误率 均低于不吃早餐的儿童；吃早餐儿童的 短时记忆、核对与逻辑判断能力和数学 测试成绩均好于不吃早餐的儿童；吃早 餐儿童思考问题的积极性和精力、耐力，以及生长发育均强于不吃早餐的儿童。 ;1、回味早餐 ： 早餐内容： 剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因： 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些，第二天早上给孩子和家 人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基 本与正餐无异，通常被认为营养全面。 专家评点： 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健 康产生危害。 ;2、速食早餐 ： 早餐内容： 各种西式快餐 受欢迎原因： 向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也 不错。 专家评点： 这种高热量的早餐容易导致肥胖， 油炸食品长期使用也会对身体有危害。 用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须 食用低热量的食物。另外，这种西式 早餐存在营养不均衡的问题，热量比 较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、 纤维素等营养。 ;3、油条、豆浆： 受欢迎原因： 很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆 的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点： 油条是高温油炸食品，跟烧饼、 煎饺等一样都有油脂偏高的问题。 食物经过高温油炸之后，营养素会 被破坏，还会产生致癌物质;而且油 条的热量也比较高，油脂也难消化， 再加上豆浆也属于中脂性食品，这 种早餐组合的油脂量明显超标，不 宜长期使用。 ;4、零食早餐： 早餐内容： 各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。 受欢迎原因： 很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后， 时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。 专家评点： 平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是 可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的 早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于 干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说， 是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原 料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很 快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水 平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足， 导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 ;5、运动型早餐： 早餐内容： 路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动…… 受欢迎原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早 餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹 馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份， 就边走边吃…… 专家评点： 边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收; 另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口 入。 ;1、时间注意： 医学研