《SBT10025-1992-菜豆》.pdfVIP

中华人民共和国商业行业标准 SB/T 10025一门992 菜 豆 1 主题内容与适用范围 本标准规定了菜豆的商品质量、检验规则与方法、包装及标志、运输、贮藏。 本标准适用于鲜食嫩英菜豆，不适用粒用和加工用菜豆。 2 引用标准 GB2762食品中汞允许量标准 GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB4809食品中氟允许限量 GB481。食品中总砷允许量标准 GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB5866 蔬菜塑料周转箱 3 质量要求 3门 术语 3门门 同一品种:豆荚具有该品种的形状、色泽、大小等典型性状。 3门.2 相似品种:豆英具有相似的品种性状。如相似的形状、色泽、大小等。 3.1.3 形状良好:豆荚发育到该品种应有的正常形状、条形匀称，不出现扭曲或细尾现象。 3.1.4 形状较好:豆荚发育到该品种应有的较正常的形状，条形较匀称，不出现明显的扭曲或细尾现 象。 3.1.5 形状尚好:豆荚发育到该品种应有的尚正常的形状，条形尚匀称，无严重的扭曲或细尾现象 3.1.6 色泽正常:豆英发育到该品种应有的正常颜色和光泽，不出现色泽不协调现象。 31.7 清洁:豆荚表面不附有泥土、脏斑、药迹等外来物。 3.1.8 较清洁:豆英表面基本清洁，可允许有较小的污点。 3.1.9 新鲜:豆英有光泽、硬实、不萎蔫、皱缩。 11门0 较新鲜:豆荚基本硬实，基本保持其色泽。 3门门1脆嫩无筋:英肉与背腹缝线均未纤维化，肉质紧密，豆粒极小，极易折断，不带嫩筋 3.1.12 脆嫩少筋:英肉未纤维化，背腹缝线略纤维化，肉质较紧密，豆粒较小，折断时，带有短小的嫩 筋。 3门门3脆嫩有筋:荚肉略纤维化，背腹缝线明显纤维化，肉质略松，豆粒明显增大。折断时豆荚带有不 易拉断的长筋，尚可食用。 3门门4 整齐度高:同一批商品豆荚的形状、色泽、大小相对一致。 3门.15 整齐度较高:同一批商品豆荚的形状、色泽、大小较相对一致 31.16整齐度尚可:同一批商品豆荚的形状、色泽、大小尚正常 中华人民共和国商业部1992一08一14批准 1992一12一01实施 SB/r10025-1992 11门7无异味:嗅或尝具有菜豆应有的风味，无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。 31.18 无杂质:无叶片、叶柄等任何杂物。 3.1.19 无机械伤:无因机械作用所造成的损伤，如挤伤、压伤、擦伤等。 3.1-20冷害:豆荚在冰点以上不适低温中发生的生理病害。 31.21冻害:豆英在冰点或冰点以下的低温中，组织冻结无法缓解所造成的伤害。 3.2， 品质规格的划分 菜豆按其商品品质分一等、二等、三等，各等须符合表1中的规定。 表 1 菜豆品质规格表 等 级 品 质 限 度 1.同一品种，形状良好，色泽正常，新鲜清洁，脆嫩无筋， 一等 不符合该等品质要求的不合格品的重量 整齐度高 等 不得超过5%，其中烂英不得超过。.5% 2，无腐烂、异味、萎蔫、杂质、冷害、冻害、病虫害、机械伤 1.同一品种，形状较好，色泽正常，新鲜清洁，脆嫩少筋， 整齐度较高 等 2无腐烂、异味、萎蔫、杂质、冷害、冻害、病虫害、机械伤 二、兰等:不符合该品质要求的不合格品重量 1.相似品种，形状尚好，色泽较正常，较新鲜清洁、较嫩 不得超过10写，其中烂英不得超过1%