国际质量丶环境和食品安全管理体系认证机构.pdf

摩迪国际认证有限公司 摩迪国际认证有限公司 MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION MOODY MOODY 食品安全项目经理 陈本洲 国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构 World Wide Management System Assessment Certification Body HACCP与食品安全管理 GDP 认证 登记，注册 GAP ISO HACCP GMP GFSI BRC 产品检验 培训 食品安全 食品安全管理—— ISO/22000满足顾客产品 食品安全管理—— ISO/22000满足顾客产品 安全保障——注册（GAMDP/HACCP ）合法产品 安全保障——注册（GAMDP/HACCP ）合法产品 安全控制————检验：产品标准 合格品 安全控制————检验：产品标准 合格品 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point Hazard Analysis Critical Control Point HACCP：食品安全卫生预防控制体系。 HACCP：食品安全卫生预防控制体系。 HACCP七个原理 1. 进行危害分析 (HA) 1. 进行危害分析 (HA) 2. 确定关键控制点 (CCP) 2. 确定关键控制点 (CCP) 3. 建立所确定的关键控制点极限值 (CL) 3. 建立所确定的关键控制点极限值 (CL) 4. 对关键控制点进行监控 (M) 4. 对关键控制点进行监控 (M) 5. 建立纠偏程序 (CA) 5. 建立纠偏程序 (CA) 6. 建立有效的记录及保存系统 (R) 6. 建立有效的记录及保存系统 (R) 7. 建立验证程序 (V) 7. 建立验证程序 (V) HACCP循环控制模式 HACCP循环控制模式 V V HA CCP CL M CA R HA CCP CL M CA R PM OL PM OL W H F W W H F W 危害分析的工具 危害定义 风险评估 多角度