炼乳生产机械与设备培训课件(PPT 91页).pptVIP

第一节 炼乳生产机械与设备;炼乳生产工艺流程;淡炼乳生产工艺流程;炼乳加工过程中主要设备;浓缩机械和设备;干燥机械设备;一、牛乳的初加工设备 二、浓缩机械与设备 三、干燥机械与设备;一、牛乳的初加工设备净化设备;（1）净乳机结构及工作原理;（2）离心净乳机特点;（二）分离设备;1、离心分离机的类型;蝶片式分离机;;2、分离原理与结构 （1）分离原理;（2）碟式分离机的结构;牛乳分离机和净化机结构区别;（三）标准化设备自动直接标准化系统;（四）均质设备高压均质机;二、浓缩机械与设备浓缩设备分类;（四）升膜式浓缩器;结构：;特点 ;双效升膜式浓缩设备;结构：;①利用重力作用成膜，能蒸发粘度较大的料液，且受热时间短，适于热敏性强的物料； ②有效温差较大，传热效果好，节约蒸汽。 ③蒸发管较长，沸腾泡沫易受热破裂，因此适于蒸发易生泡沫的物料； ④大多组成双效、多效的的蒸发设备。 目前这类设备在乳品、果汁等食品工业中应用广。;双效降膜式浓缩设备;单元操作：蒸发;（六）真空浓缩设备的辅助设备;蒸发器;捕集器;蒸汽冷凝器 ;真空泵 ;三、干燥机械与设备;喷雾干燥器 ;(一)基本构成、分类、过程与特点 ;食品工厂机械与设备——第7章 食品干燥机械设备 ;喷雾干燥机分类 ;喷雾干燥原理;喷雾干燥有以下特点 ;(二)雾化器 ;三种雾化器比较 ;1、压力式雾化器 ;工作原理 ;M型雾化器结构 ;M型雾化器流量大，适于生产能力较大的干燥设备。采用红宝石喷头，耐磨性能好，喷孔内壁光滑，雾化状况一致，产品质量好；红宝石喷头的喷孔直径大，不易堵塞，并在一定程度上改善了乳粉的色泽及冲调性。操作稳定，产品质量容易控制。;喷嘴结构 ;S形雾化器喷芯与喷嘴 ;实际压力雾化的状态;;2 、离心式喷雾器 ;工作原理 ;离心喷雾器结构 ;机械式离心雾化器结构 ;小型气动雾化器的结构图 ;不同形式离心喷雾盘 ;光滑圆盘;直线翼型分散盘 ;曲线翼状分散盘 ;多管式分散盘 ;多层分散盘 ;各种离心喷雾盘实物照片 ;实际离心雾化的状态 ;（三）空气过滤器;（四）进风机与排风机;（五）空气加热器;（六）热风分配器; 压力喷雾干燥设备的热风分配器 ①均风板 均风板的作用是使干燥室内的气流形成直线流或螺旋状的气流。;用 于 卧 式 压 力 喷 雾 干 燥 设 备 ;②锥形气流调节装置;食品工厂机械与设备——第7章 食品干燥机械设备 ;(七)粉尘回收装置 ;布袋过滤器外形 ;布袋过滤器特点 ;旋风分离器是利用离心力作用净制气体的设备。 ;含尘气体从圆筒上部长方形切线进口进入。入口气速约为15～20m/s。 含尘气体沿圆筒内壁作旋转流动。颗粒的离心力较大，被甩向外层，气流在内层。气固得以分离。 在圆锥部分，旋转半径缩小而切向速度增大，气流与颗粒作下螺旋运动。 在圆锥的底部附近，气流转为上升旋转运动，最后由上部出口管排出； 固相沿内壁落入灰斗。 ;;旋风分离器与布袋过滤器联合除尘装置 ; （八）卸料装置 （1）鼓形阀（旋转阀、星形阀、锁气阀 ）;（2）涡旋气封阀;垂直下降并流型;垂直上升并流型;逆流式;混合流式;喷雾干燥设备流程;2、离心喷雾干燥设备;