餐饮卫士培训材料v.pptx

餐饮卫士产品培训2013.12C目 录1系统建设背景2ONTENTS系统建设目标3系统建设方案4系统功能设计5系统优势特点系统建设背景餐饮服务环节是从农田到餐桌，这一环节的监督工作是食品安全全程保障的最后一道关口，任务艰巨，责任重大。现全国餐饮行业245万家，从业人员2000万，零售额达到20000亿元，如何保证餐饮服务食品安全监管工作的法治化、科学化水平将是重大难题。系统建设目标餐饮服务食品安全监管平台利用电子网络手段实现对辖区内餐饮服务提供者许可、日常监督检查、违法行为查处等情况餐饮服务提供者在餐饮服务活动中形成的反映其遵规践诺状况信息获取收集整理数据建立餐饮企业信用档案，有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任，规范餐饮服务经营行为系统建设方案软件架构： 建构于标准的J2EE企业计算架构之上，保证了系统具有可扩展性、可管理性、高效可靠性。同时可与众多符合标准的系统无缝连接。开发技术： 基于JAVA/XML。XML在电子数据交换及数据表述层上已经成为业界的标准。管理方式： 基于B/S方式的管理，无需安装客户端程序，减轻了用户的负担。系统用户：局内用户：省、市、县三级食品监督管理用户企业用户：餐饮服务单位系统功能设计—系统组成公众信息服务端企业信息报送端局内综合管理端 系统功能设计—局内综合管理端系统组成企业量化分级管理日常监督管理举报投诉管理统计分析查询视频/地图监管企业电子台账管理行政许可管理企业档案管理稽查案件管理食品安全事故处理移动执法从业人员管理局内综合管理端系统功能设计—行政许可管理 行政许可管理主要包括企业在线申报管理、局端网上审批办理、文书证件打印、行政许可数据分析查询等功能。系统功能设计—餐饮许可与RFID制证一体化工作流 餐饮服务许可证采用专用纸张、文墨和RFID技术制作而成，每张许可证对应唯一的RFID码，RFID码通过移动手持执法设备能够在几米之外轻松识别到，而且通过RFID码可以快速查询到该许可证的详细信息，如：企业负责人、食品安全管理员、从业人员数量、供餐面积、供餐数量、被举报投诉情况等等，方便了执法人员与现场检查信息进行对比，提高了执法效率，而且增强了许可的防伪功能。 系统功能设计—日常监督检查管理 局内监管人员对辖区内的餐饮服务单位进行监督记录信息管理，为企业的信用档案、量化分级提供依据。包括日常监督检查、专项整治检查、违法行为管理。系统功能设计—抽样检验管理 围绕餐饮服务环节食品致病微生物、化学危害物质、滥用食品添加剂及违法添加非食用物质等危害因子开展监督抽检，及时发现食品安全隐患，防范食品安全系统性风险，督促指导餐饮服务提供者加强经营管理，增强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品安全。系统功能设计—稽查案件管理 稽查案件管理是针对食品药品监督管理部门对食品案件管理、文书制作、投诉举报、日常稽查、统计查询等工作。旨在提高稽查部门、食品检验机构的工作效率和管理水平，降低执法成本，规范办案程序。系统功能设计—举报投诉管理 包括省级投诉、市级投诉、局级投诉、日常来访、互联网投诉等。对投诉进行集中处理，分类分发到相关监管部门，集中对投诉进行反馈。系统自动发出红灯、黄灯、绿灯等提示。系统可自定义投诉举报办理到期时间节点。各职能部门处理完成后，根据实际情况，可进行结果反馈。 系统功能设计—从业人员管理 对从业人员的健康证明记录以及培训记录进行相应管理。可以实现对从业人员的个人健康信息、培训考试信息、注册企业信息的跟踪管理，能够有效防止一个人重复注册、在多个企业注册的情况，以及企业虚报、乱报从业人员信息的情况，为执法人员执法提供相关依据。系统功能设计—从业人员管理与RFID制证一体化工作流 从业人员资格证制作成类似身份证的RFID卡，可以有效防止伪造，使执法人员“零干扰”执法。执法人员在执法时，只要通过手持执法设备能够轻松搜索到几米以内的所有从业人员上岗证，如果有过期未检或者年检未通过的证件可以报警提示，同时也可以查询到从业人员的详细信息，例如：体检信息、培训信息、是否通过年检等情况，极大地方便了执法人员执法。 系统功能设计—企业电子台账管理 餐饮服务企业通过该功能将采购记录台账进行信息管理，方便监督管理人员的现场检查及系统的抽查为食品安全事故问题的追溯、预警分析提供依据。 食品添加剂采购餐饮废弃物管理供应商基本信息食品采购记录索证索票记录系统功能设计—食品安全事故管理食品安全事故管理可以辅助应急指挥人员有效应对突发事件。该功能模块以突发事件处置结果为导向，调用数字化预案，明确各相关部门、人员的定位、职责、及所要完成的工作。当事件发生启动相应的数字化预案时，涉及到的部门、人员即可按照既定规定、要求开展事件处置工作，事件指挥决策者可以根据事件的特殊性进行处置方案修改。依照处置方案进行指挥调度，事件指挥决