SB/T 10396-2005生猪屠宰企业资质等级要求.pdf

ICS67.040 X 00 备案号:16601-2005 S8 中华人 民共和 国国内贸易行业标准 SB/T 10396-2005 生猪屠宰企业资质等级要求 Qualitylevelofpigslaughterestablishment 2005-07-26发布 2005-10-01实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T10396-2005 前 言 为规范生猪定点屠宰企业的行为，促进行业技术进步，提高肉品质量，规范肉品流通秩序，保护环 境，特制定本标准。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部市场运行调节司、商务部屠宰技术鉴定中心。 本标准主要起草人:房爱卿、徐息和、孔令羽、邢文凯、王贵际、张新玲、金社胜、昊英、黄岳新、 王其昌、吴爱华。 本标准由中华人民共和国商务部负责解释。 SB/T10396-2005 生猪屠宰企业资质等级要求 范围 本标准规定了生猪屠宰企业的资质等级划分和等级评定条件。 本标准适用于中华人民共和国境内所有政府许可屠宰的生猪屠宰加工企业。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB9959.1 鲜、冻片猪肉 GB9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB12694-1990 肉类加工厂卫生规范 GB16548 禽畜病害肉尸及其产品无害处理规程 GB/T17236-1998 生猪屠宰操作规程 GB/T17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 GB18406.3-2001农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求 GB50317-2000 猪屠宰分割车间设计规范 《肉品卫生检验试行规程》农业部、卫生部、对外贸易部、商业部 1959年 11月 1日发布 3 资质等级划分 生猪屠宰加工企业资质分为:☆级、☆☆级、☆☆☆级、☆☆☆☆级和☆☆☆☆☆级，并实行标志 管理 。 4 资质等级划分的依据和认定方式 4.1 资质等级划分的依据是屠宰加工企业的基本资质、环境和建设、设施和设备、屠宰加工、屠宰检验、 卫生控制、运输条件、产品质量八个方面的因素。 4.2 一个屠宰加工企业执行一个资质等级标准，如果一个企业有多个分厂，应按照各厂的实际情况分 别认定等级。 5 资质等级认定和资质等级管理原则 每两年对已经认定的企业进行一次复查，对资质等级予以确认。企业晋级需一年后申报。 6 资质等级标志和标识 6.1 屠宰加工企业应当在其生产经营场所的醒目位置张贴或悬挂 “资质等级标志牌”。 6.2 屠宰加工企业资质等级标志牌上应当标示下列内容: a) 资质等级; b) 认定部门名称。 1 SB/T 10396-2005 7 资质等级认定审核技术人员 7.1 屠宰加工企业的资质等级认定工作实行审核员制度。审核员应具有专业技术背景，并经过培训考 核，合格者颁发审核员证书。 7.2 审核员按规定的审核程序进行审核，应严格执行有关审核纪律。 8 ☆级生猪屠宰加工企业 8 . 1 基本要求 8 . 1 生猪屠宰设计规模达到30头//h,