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第七章食物中毒预防、食品添加剂
第七章食物中毒及预防、食品添加剂 ;本章学习内容与目标;本章学习重点与难点;本章学习重点与难点;一、食物中毒概述;2、食物中毒的流行病学特点;3、食物中毒的分类;二、细菌性食物中毒;1.1细菌性食物中毒的特点;细菌性食物中毒发生的机制;2、沙门氏菌属食物中毒;2.2流行病学特点;2.5预防措施;3、副溶血性弧菌食物中毒;3.2流行病学特点;4、变形杆菌属食物中毒;4.2流行病学特点;5、致病性大肠杆菌食物中毒;6、葡萄球菌肠毒素食物中毒;6.2流行病学特点;7、肉毒梭菌毒素食物中毒;7.2流行病学特点;8、蜡样芽孢杆菌食物中毒;8.2流行病学特点;三、有毒动植物食物中毒;1、河豚鱼中毒;2、鱼类引起的组胺中毒;3、毒菌中毒;四、化学性食物中毒;1、砷化物中毒;2、亚硝酸盐中毒及肠原性青紫症;五、真菌毒素食物中毒;六、食物中毒的调查处理及管理;1、食物中毒的抢救与组织;2、食物中毒的现场调查和处理原则;本章小结;本章习题;本章习题
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