水果陈列技巧培训教材(PPT 55页).pptVIP

商品陈列  ——水果陈列技巧 学习目标 希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识 超市是即时消费品、蔬果农产品的提供者，蔬果类可以称之一家超市的门面。 色泽鲜美，陈列有序的水果往往更加吸引顾客的目光，激发购买欲。 生鲜经营 准 下单要“准” 巧 活 鲜 术 勤 量 严 营销要“活” 商品要“鲜” 陈列要“术” 销售要“量” 损耗控制“严” 定价要“巧” 添货理货“勤” 5 水果陈列的原则 我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。 整齐，即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价 格、颜色等方面的特征，进行陈列摆放，使之一目了然。 清洁，即要求员工在商品摆放整齐的基础上，对商品勤加管理，保持商品 的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁，定期更换；使商 品陈列处于整洁、完好的状态。 有序，即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置，并随季节、需求量水 果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。 原则一 整洁有序 6 整洁有序 在一定时间内固定商品的 摆放位置 7 水果陈列的原则 原则二 充足丰满 水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大 顾客的选择范围，同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的 品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。 ——赏心悦目。摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目之 感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞 销的水果摆放在畅销的水果附近，高低毛利搭配，以利销售及毛利。 ——主题陈列。依据主题陈列，即在卖场内创造出一个场景，表现一定的内涵，使 顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏 和自由选择，让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛 灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。 色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色， 给人一种温馨、热情、亲近的感觉。 音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳 感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些 促销信息。 8 高低毛利搭配 应季商品大量陈列 9 水果陈列的原则 水果陈列还需考虑以下原则 1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则） 2019-1-24 10 4.季节性原则：超市水果经营具有非常强的季节性，不同季节有相应的水 果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地 方，更好满足顾客的新需求。 5.色彩搭配原则：水果颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭 配，生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦 目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销所陈列的水果，这一点是水果陈 列的技巧所在。如：紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙 子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。 6.清洁卫生原则：清洁处理后才陈列的水果卖相好，比较好销售。水果的 陈列区域、设备、陈列道具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲望。 水果陈列的原则 水果陈列还需考虑以下原则 2019-1-24 11 水果特殊陈列方法 用“心”掌握陈列方法 1.醒目陈列方法。醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈 列的第一要求，在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用， 防止空置浪费。 2.图案陈列方法。图案陈