化学本质及性质1维生素B1又名硫胺素-雅安职业技术学院.PPTVIP

《生物化学》课程资源建设 一、维生素的命名和分类 （一）命名 按发现的先后顺序：如A、B、C、D等。 按其生理功能：如维生素A又称抗干眼病维生素、维生素C又称抗坏血病维生素等。 按其化学组成：如维生素B１，因其分子结构中既含有硫也含有氨基，故又称硫胺素。 因此，同一种维生素会出现两个以上的名称。 第二节 脂溶性维生素 脂溶性维生素：不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 一、维生素A （抗干眼病维生素） （一）化学本质、性质及来源 1.结构：多烯化合物，天然形式：A1 (视黄醇) ， A2(3-脱氢视黄醇)--- 其生理效用仅及A1的40% 2.性质：易于被氧化，遇热、光更易被氧化 视黄醇可被氧化成视黄醛，视黄醛又可在醇脱氢酶的催化下，重新转变成视黄醇。 视黄醇氧化成视黄醛后仍有顺反异构现象，最重要的顺反异构体有11-顺视黄醛和全反视黄醛。 1.生化功能 （1）构成视觉细胞内感光物质。 视锥细胞—感受强光，含视紫蓝质 视杆细胞—感受弱光，含视紫红质 视紫蓝质和视紫红质统称为视色素 ，维生素A是构成视色素的成分。 视紫红质=11-顺视黄醛+视蛋白 暗适应时间：从强光环境到弱光环境中，从进入到能看见所需的时间。