食品工厂设计可打印版资料.ppt

食品工厂设计基础 课程教学内容 第一章　基本建设程序和工厂设计的组成 第一章　基本建设程序和工厂设计的组成 第一节 基本建设程序 二、可行性研究 可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的。 以大量数据作为基础, 这是可行性研究的特点。因此,在进行可行性研究时, 必须搜集各种资料、数据作为开展工 作的前提和条件。现分别从可行性研究的依据、作用、步骤、可行性研究报告书的内容和有关注意事项进行叙述。 （三）可行性研究的步骤 可行性研究的内容涉及面很广, 既有工程技术问题, 又有经济财务问题。在进行这项工作时，一般应有工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、土建和财务等方面的人员参加。还可以根据需要, 请一些其他专业人员，如地质、土壤、实验室等人员短期协助工作。可行性研究可分为以下六个步骤。 （四）可行性研究报告书的内容 (五) 可行性研究应注意的事项 1.可行性研究应具有科学性和独立性 三、设计计划任务书 (二)在编制设计计划任务书时, 应注意的问题 (三) 设计计划任务书的审批权限 四、设计工作 (二) 设计工作 (2) 扩初设计文件 (2)扩初设计文件 (4.4) (3)扩初设计的审批 2.施工图设计 第二节　工厂设计的职责与组成 二、工厂设计的组成 第二章 厂址选择及总平面图设计(5.1) 第二章 厂址选择及总平面图设计 二、厂址选择报告 第二节 总平面设计 二、总平面设计的基本原则 二、总平面设计的基本原则 二、总平面设计的基本原则 (5.1) 二、总平面设计的基本原则 三、不同功能的建、构筑物在总平面中的关系 四、总平面设计的阶段 1.风向风玫瑰图 2.污染系数 4.总平面扩初设计说明书中主要内容 第三章 食品工厂工艺设计(6.4) 第一节 确定产品方案及班产量 二、产品方案确定 第二节 主要产品及综合利用 二、典型食品生产工艺流程 第三节 物料计算(7.4) 第四节 设备生产能力的计算及选型 二、食品工厂部分设备生产能力计算 二、食品工厂部分设备生产能力的计算公式 2.斗式提升机 3.螺旋输送机 4.水力流送槽 5.泵 （2）螺杆泵 （3）其它常用泵 （二）原料处理机械 2. 锤式粉碎机 3.三柱塞式均质机的生产能力 4.分级机 (2)碟片精选机 (三)蒸煮和糖化设备 （8） 2. 糖化锅糖化锅容积的计算 (三)制曲设备 2.带升式液曲罐 （四）酒母罐和发酵设备 2.发酵罐 （五）蒸溜设备 （六）其它设备 第五节 劳动力计算 第六节 生产车间工艺布置 一、生产车间工艺布置的原则（8。4） (3)多品种生产 生产车间设备布置时, 应考虑多品种生产时能调动调整设备。注意设备相互间的间距和设备与建筑物的安全维修距离既要保证操作方便, 保证维修装拆和清洁卫生。 (4)运输畅通 生产车间与其他车间的各工序要相互配合, 保证各物料运输畅通, 避免重复往返。尽可能利用生产车间的空间运输，合理安排生产车间各种废料排出, 人员进出要和物料进出分开。 (5)生产卫生和劳动保护 必须考虑生产卫生和劳动保护。如卫生消毒、防蝇防虫、车间排水、电器防潮及安全防火等措施。 二、生产车间布置的步骤与方法 通过分析各方案的优缺点, 综合评价, 选出最佳方案。而后把生活间、车间办公室等摆进去, 最后绘制出正式图。 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求(9) 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求 三、生产车间对建筑、采光、通风、防虫等的要求 第七节 生产车间水、汽用量的估算 （二）耗汽量估算 第八节 管路计算与设计 二、给水管的阻力计算 三、水泵的选择 四、蒸汽管的流量和阻力计算 (二) 利用表3.49选择管径 五、生产车间水、汽等总管管径的确定 六、管道附件 2. 阀门 (二)管道的连接 (二)管道的连接 (三)管道符号 (三)管道符号 （四）管路的支架和补偿 2.管托 2.管路的补偿及补偿结构 七、管路的保温及标志 (二)管路的标志 八、管路设计及安装 3．管路设计及安装的一般原则 4.管路布置图